EliteDizqn
Active member
Gaziantep’te şeker hastalarına özel mor baklavalar üretiliyor. Mor zerzevat ve meyvelerin özlerinden elde edilen ve mormiks ismi verilen karışım ile üretilen mor baklava, klasik baklavaya göre daha yavaşça ve daha lezzetli olmasıyla ön plana çıkıyor.
Şeker hastalarının ‘rahatlıkla tükettiği’ ve mor meyve ve sebzelerin vermiş olduğu ekşimsi tat ile şeker oranının düşürüldüğü mor baklavada talep her geçen gün daha artıyor. Kurban Bayramı arifesinde mor baklava ustaları şeker hastalarının siparişlerine yetişmeye çalışıyor. Klasik baklava ile birebir biçimde yapılan fakat hamuru niçiniyle daha sıkıntı bir biçimde üretilen baklavanın kilogram fiyatı ise 140 TL’den satışa sunuluyor.
“DİĞERLERİNE NAZARAN DAHA HAFİF”
15 yıldır baklava ustası olan Muhammet Yakup Büyük mor baklavanın öteki baklavalara bakılırsa daha yavaşça olduğunu belirterek, “15 yıldır bu işi yapıyorum. Mormiks baklavayı mor lahana üzere mor meyve ve sebzelerden elde ediyorlar. Biz bu eseri baklava hamurlarımızda tekraren deneyerek, mor baklavayı yaptık. Mor baklava öteki bildiğimiz baklavaya nazaran birtakım farkları var. Mor baklava öbür baklavalara göre daha yavaşça, şeker (diyabet) hastaları daha rahat tüketebiliyor. Damağa şeker tadı ağır bir biçimde gelmiyor bilakis daha hayli fıstığın ve sadeyağın tadı damaklara geliyor. Bu lezzet her geçen gün daha epeyce ilgi görmeye başladı” dedi.
Talep şeker hastalarından geldi
Şeker hastası müşterilerinin talebi üzerine mor baklava üretmeye başladıklarını anlatan baklava ustası Büyük, fiyatının başka baklavaya bakılırsa daha değerli olduğunu da söz ederek,
“Baklavayı tüketemeyen şeker hastaları baklava yiyemeyince üzülüyorlardı ve bu durum biz baklava ustalarını da üzüyordu. Birçok şeker hastası vatandaş, ‘fazlaca fazla yiyemiyoruz zira rahatsız oluyoruz’ diyorlardı. Biz de mormiks dediğimiz eser ortaya çıkınca yaptığımız mor baklava yardımıyla şeker hastaları daha rahat bir biçimde baklava tüketebiliyorlar. İstedikleri kadar baklava yiyebiliyorlar. Mor baklavada şekerin ön planda olduğu bir tat yok muhakkak. Zira olağan baklavada hamur ve şeker daha ön planda oluyor. Mor baklavanın ayrıyeten şöyleki bir özelliği var. Çok hamur tadını hissetmiyorsunuz zira ortasında mor zerzevat ve meyve aroması olduğu için daha farklı bir lezzet sunuyor. Mor baklava siparişlerimiz artarak devam ediyor. Mor baklava ayrıyeten tadı öteki baklavalara bakılırsa biraz ekşi tadı var. Bu özelliği yardımıyla baklavadaki o fazla şekeri bu ekşilik yardımıyla dengeliyor. Mor baklava öteki baklavalara bakılırsa personelliği daha farklı olduğu için ister istemez klasik baklavadan bir tık daha kıymetli. Örneğin, olağan baklavanın kilogramı 125 TL’den satılıyorsa mor baklavanın kilogramı 140 TL’den satılıyor” diye konuştu.
Şeker hastalarının ‘rahatlıkla tükettiği’ ve mor meyve ve sebzelerin vermiş olduğu ekşimsi tat ile şeker oranının düşürüldüğü mor baklavada talep her geçen gün daha artıyor. Kurban Bayramı arifesinde mor baklava ustaları şeker hastalarının siparişlerine yetişmeye çalışıyor. Klasik baklava ile birebir biçimde yapılan fakat hamuru niçiniyle daha sıkıntı bir biçimde üretilen baklavanın kilogram fiyatı ise 140 TL’den satışa sunuluyor.
“DİĞERLERİNE NAZARAN DAHA HAFİF”
15 yıldır baklava ustası olan Muhammet Yakup Büyük mor baklavanın öteki baklavalara bakılırsa daha yavaşça olduğunu belirterek, “15 yıldır bu işi yapıyorum. Mormiks baklavayı mor lahana üzere mor meyve ve sebzelerden elde ediyorlar. Biz bu eseri baklava hamurlarımızda tekraren deneyerek, mor baklavayı yaptık. Mor baklava öteki bildiğimiz baklavaya nazaran birtakım farkları var. Mor baklava öbür baklavalara göre daha yavaşça, şeker (diyabet) hastaları daha rahat tüketebiliyor. Damağa şeker tadı ağır bir biçimde gelmiyor bilakis daha hayli fıstığın ve sadeyağın tadı damaklara geliyor. Bu lezzet her geçen gün daha epeyce ilgi görmeye başladı” dedi.
Talep şeker hastalarından geldi
Şeker hastası müşterilerinin talebi üzerine mor baklava üretmeye başladıklarını anlatan baklava ustası Büyük, fiyatının başka baklavaya bakılırsa daha değerli olduğunu da söz ederek,
“Baklavayı tüketemeyen şeker hastaları baklava yiyemeyince üzülüyorlardı ve bu durum biz baklava ustalarını da üzüyordu. Birçok şeker hastası vatandaş, ‘fazlaca fazla yiyemiyoruz zira rahatsız oluyoruz’ diyorlardı. Biz de mormiks dediğimiz eser ortaya çıkınca yaptığımız mor baklava yardımıyla şeker hastaları daha rahat bir biçimde baklava tüketebiliyorlar. İstedikleri kadar baklava yiyebiliyorlar. Mor baklavada şekerin ön planda olduğu bir tat yok muhakkak. Zira olağan baklavada hamur ve şeker daha ön planda oluyor. Mor baklavanın ayrıyeten şöyleki bir özelliği var. Çok hamur tadını hissetmiyorsunuz zira ortasında mor zerzevat ve meyve aroması olduğu için daha farklı bir lezzet sunuyor. Mor baklava siparişlerimiz artarak devam ediyor. Mor baklava ayrıyeten tadı öteki baklavalara bakılırsa biraz ekşi tadı var. Bu özelliği yardımıyla baklavadaki o fazla şekeri bu ekşilik yardımıyla dengeliyor. Mor baklava öteki baklavalara bakılırsa personelliği daha farklı olduğu için ister istemez klasik baklavadan bir tık daha kıymetli. Örneğin, olağan baklavanın kilogramı 125 TL’den satılıyorsa mor baklavanın kilogramı 140 TL’den satılıyor” diye konuştu.