EliteDizqn
Active member
Doç. Dr. Hasan Basri Savaş, kahvelerde kullanılan beyazlatıcıların içerik olarak sağlıklı bir çağrışım yapan “süt tozu” sözü ile alakasız olduğunu söylemiş oldu.
“KİMYASAL BİR KARIŞIMDIR”
Savaş, “Kahve beyazlatıcısı, kahve kreması yahut halk içinde süt tozu diye bilinen eserler, besleyici bir kıymeti olmayan, besin katkı hususu olarak biroldukça kimyasal husus içerebilen, kalori içeriği yüksek olan, sıklıkla palm yağı, glikoz şurubu üzere riskli olarak değerlendirilebilecek unsurları içeren yapıda kimyasal bir karışımdır. Bu karışım beyazlatıcılar, içerik olarak sağlıklı bir çağrışım yapan ‘süt tozu’ sözü ile alakasızdır” dedi.
“100 GRAMI 550 KALORİ”
“Genel olarak değerlendirildiğinde besleyicilik tarafından gerekliliği olmayan, kalori içeriği, biroldukça katkı hususu bulunduran bir kimyasal karışım olması üzere özellikleriyle kahve beyazlatıcılarının kullanması sağlıklı beslenme açısından sorgulanmalıdır” diyen Savaş, “kullanmasının fazlaca yaygın olması ve giderek daha yüksek ölçülerde maruz kalınması mevzuyu daha kıymetli hale getirmektedir. Bu sebeple içeriği hakkında biraz daha ayrıntılı konuşulmalıdır. 100 gramlık bir kahve beyazlatıcı ortalama olarak 550 kcal (kalori), 35 gram yağ, 58 gram karbonhidrat 2,1 gram protein içermektedir. Bu kalori ve besin öğelerinin kaynağının çok işlenmiş eserler olabildiği dikkate alındığında konuştuklarımızın değeri daha da artmaktadır” halinde konuştu.
“BEYİN İŞLEVLERİNİ BOZABİLİR”
Sürekli ve yüksek ölçüde tüketim kararında fazla kilo, obezite, insülin direnci, kalp damar hastalıkları ve alakalı biroldukça önemli hastalık riskinin artışı olabileceğine değinen Savaş, ”Kahve beyazlatıcılarının ortasında topaklanma önleyici, renklendirici, aroma verici, bozulmayı önleyici ve homojen karışımı, çözünmeyi sağlayıcı çeşitli besin katkı unsurları eklenebilmektedir. Bu besin katkı hususlarının her birine yüksek dozlarda maruz kalmanın sıhhat açısından yol açabileceği sonuçlarla ilgili telaşlar mevcuttur. Örneğin topaklanmayı önleyici olarak eklenebilen E554 kodlu ‘sodyum alüminyum silikat’ alüminyum içerebilir. Alüminyum, daima yüksek dozda maruziyet durumunda Alzheimer hastalığını ve inflamatuar bağırsak hastalığı olan crohn’u tetikleyebilir” diye konuştu.
“DOĞAL VE PASTÖRİZE SÜT KULLANMAYI TERCİH EDEBİLİRİZ”
Palm yağı ve glikoz şurubu üzere içerikleriyle hastalık oluşturma riski oluşturabilen kahve beyazlatıcılarının tüketiminin sınırlanmasının sıhhat için esirgeyici bir teklif olabileceğini kaydeden Dr. Savaş, kelamlarını şu biçimde tamamladı:
“Kahve beyazlatıcı diye bildiğimiz eserler süt tozu değildir. 16. yüzyıldan beri kahve tüketen bir toplum olarak kahve keyfimizi kaçırmadan, beyazlatıcı yerine doğal ve pastörize süt kullanmayı tercih edebiliriz. Sağlıklı beslenmek için ne yediğimizi, içtiğimizi bilmek birinci kuraldır. Kahve beyazlatıcı denilen eseri tüketenlerin eserin ortasındakiler kısmını okuyup her bir maddeyi ayrıntılı araştırmalarını öneririm. Besin katkı unsurlarının insan sıhhatine tesirlerini araştırırken, değerli hocam Prof. Dr. Fatih Gültekin’in geliştirdiği ‘gıda katkı maddeleri’ isimli fiyatsız uygulamadan ve editörlüğünü yaptığım ‘Temel Beslenme’ isimli kitapta yazdığı kısımdan istifade edebilirsiniz.”
“KİMYASAL BİR KARIŞIMDIR”
Savaş, “Kahve beyazlatıcısı, kahve kreması yahut halk içinde süt tozu diye bilinen eserler, besleyici bir kıymeti olmayan, besin katkı hususu olarak biroldukça kimyasal husus içerebilen, kalori içeriği yüksek olan, sıklıkla palm yağı, glikoz şurubu üzere riskli olarak değerlendirilebilecek unsurları içeren yapıda kimyasal bir karışımdır. Bu karışım beyazlatıcılar, içerik olarak sağlıklı bir çağrışım yapan ‘süt tozu’ sözü ile alakasızdır” dedi.
“100 GRAMI 550 KALORİ”
“Genel olarak değerlendirildiğinde besleyicilik tarafından gerekliliği olmayan, kalori içeriği, biroldukça katkı hususu bulunduran bir kimyasal karışım olması üzere özellikleriyle kahve beyazlatıcılarının kullanması sağlıklı beslenme açısından sorgulanmalıdır” diyen Savaş, “kullanmasının fazlaca yaygın olması ve giderek daha yüksek ölçülerde maruz kalınması mevzuyu daha kıymetli hale getirmektedir. Bu sebeple içeriği hakkında biraz daha ayrıntılı konuşulmalıdır. 100 gramlık bir kahve beyazlatıcı ortalama olarak 550 kcal (kalori), 35 gram yağ, 58 gram karbonhidrat 2,1 gram protein içermektedir. Bu kalori ve besin öğelerinin kaynağının çok işlenmiş eserler olabildiği dikkate alındığında konuştuklarımızın değeri daha da artmaktadır” halinde konuştu.
“BEYİN İŞLEVLERİNİ BOZABİLİR”
Sürekli ve yüksek ölçüde tüketim kararında fazla kilo, obezite, insülin direnci, kalp damar hastalıkları ve alakalı biroldukça önemli hastalık riskinin artışı olabileceğine değinen Savaş, ”Kahve beyazlatıcılarının ortasında topaklanma önleyici, renklendirici, aroma verici, bozulmayı önleyici ve homojen karışımı, çözünmeyi sağlayıcı çeşitli besin katkı unsurları eklenebilmektedir. Bu besin katkı hususlarının her birine yüksek dozlarda maruz kalmanın sıhhat açısından yol açabileceği sonuçlarla ilgili telaşlar mevcuttur. Örneğin topaklanmayı önleyici olarak eklenebilen E554 kodlu ‘sodyum alüminyum silikat’ alüminyum içerebilir. Alüminyum, daima yüksek dozda maruziyet durumunda Alzheimer hastalığını ve inflamatuar bağırsak hastalığı olan crohn’u tetikleyebilir” diye konuştu.
“DOĞAL VE PASTÖRİZE SÜT KULLANMAYI TERCİH EDEBİLİRİZ”
Palm yağı ve glikoz şurubu üzere içerikleriyle hastalık oluşturma riski oluşturabilen kahve beyazlatıcılarının tüketiminin sınırlanmasının sıhhat için esirgeyici bir teklif olabileceğini kaydeden Dr. Savaş, kelamlarını şu biçimde tamamladı:
“Kahve beyazlatıcı diye bildiğimiz eserler süt tozu değildir. 16. yüzyıldan beri kahve tüketen bir toplum olarak kahve keyfimizi kaçırmadan, beyazlatıcı yerine doğal ve pastörize süt kullanmayı tercih edebiliriz. Sağlıklı beslenmek için ne yediğimizi, içtiğimizi bilmek birinci kuraldır. Kahve beyazlatıcı denilen eseri tüketenlerin eserin ortasındakiler kısmını okuyup her bir maddeyi ayrıntılı araştırmalarını öneririm. Besin katkı unsurlarının insan sıhhatine tesirlerini araştırırken, değerli hocam Prof. Dr. Fatih Gültekin’in geliştirdiği ‘gıda katkı maddeleri’ isimli fiyatsız uygulamadan ve editörlüğünü yaptığım ‘Temel Beslenme’ isimli kitapta yazdığı kısımdan istifade edebilirsiniz.”