Ratatuy
Member
Etsiz Çiğ Köfte Tanımı İçin Materyaller
- 4 su bardağı esmer köftelik bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Yarım limon suyu
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı acı biber salçası
- 4 yemek kaşığı isot
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yeşillik, limon, nar ekşisi
- Öncelikle 4 su bardağı esmer köftelik bulgur 2 su bardağı sıcak su ile karıştırılıp kapalı bir saklama kabının ortasında demlenmeye bırakılır.
- 10 ila 15 dakika daha sonra demlenmiş bulgurumuzu genişce bir yoğurma kabının içerisine alıyoruz.
- sonrasındasında 2 adet soğanı rendeleyip suyunu sıkıyoruz ve domatesi de tıpkı biçimde rendeliyoruz.
- Çiğ köftemiz için bulgurun üzerine sırayla soğan, domates, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı acı biber salçası, 1 çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı nar ekşisi, yarım limon suyu ek edip karıştırıyoruz.
- Akabinde baharatlarımızı (4 yemek kaşığı isot, 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pulbiber, 1 çay kaşığı karabiber ve kimyon) ekleyip uygunca yoğurmaya başlıyoruz. Yaklaşık 30 dakika güzelce özleşene kadar çiğ köftemizi elimizle yoğuruyoruz. Ben ortasında maydanoz sevmiyorum lakin siz dilerseniz bu son etapta ekleyebilirsiniz. Düzgünce yoğrulan çiğ köftemizi elimizle köfte hali verip sıkıyoruz.
- sonrasındasında uygun bir servis tabağına alıp yanında yeşillikler ile servis yapıyoruz. Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun, sevgiler????.