EliteDizqn
Active member
Kuşburnunun biroldukca hastalığa güzel geldiği bilinmekle bir arada bilhassa kış aylarında tüketilmesi halinde öksürük ve gribal enfeksiyonları düzgünleştirici özelliği yöre insanı tarafınca alternatif tıp hedefiyle şuurlu bir biçimde kullanılıyor. birebir vakitte kalp damar hastalıklılarına da uygun gelen kuşburnu mide bağırsak problemlerini ortadan kaldırarak hazmı kolaylaştırıyor.
Köylüler tarafınca dağlarda klasik tekniklerle toplanan kuşburnu, çabucak sonrasında kurutularak ya da kazanlarda kaynatılarak kullanılabilir hale getiriliyor. Büyük kazanlarda yaklaşık 2 saat kaynatılan kuşburnu kevgirden geçirme kıvamına geldikten daha sonra kendi suyuyla ezilerek çekirdeklerinden ayıklanıyor. Çekirdeklerinden ayıklanan kuşburnu bir daha birebir süreçle bu sefer epeyce ince bir elekten geçirilerek içerisindeki kılçıklardan temizleniyor. Temizleme sürecinin akabinde posası alınan ve kullanıma hazır hale gelen kuşburnunun suyu Bayburt’ta özel günlerde yapılan tatlı çorbanın üretiminde kullanılarak sofralarda yerini alıyor.
“KUŞBURNU HER KEDERE DERMAN, HER HASTALIĞA ŞİFADIR”
Kurucakol köyündeki bayanlar ise kolları sıvayarak köyün kırsal alanlarında, yüksek dağlarında olgunlaşmış kuşburnuları ağaçlardan toplayarak kış için hazırlıklara başladılar. Dikenli kısımlardan toplanılan kuşburnunun güçlü mesaisinde bayanlar ellerine geçirdikleri eldivenlerle dikenlerden korunarak kovalarca kuşburnu topladılar. Asıl güç işin kuşburnunun toplandıktan daha sonra başladığına değinen köy sakinlerinden Ayşe Toprak, “Kuşburnu dönemimiz başladı. Artık tam da kuşburnu mevsimi. Kuşburnular ağacımızda gördüğünüz üzere ne kadar hoş duruyorlar. Bunları topluyoruz, içlerinde olgunlaşmamışlar var ise onları olgunlaşsın diye güneşin altında bekletiyoruz. Tandırda ateşte bir hoş pişiriyoruz. Piştikten daha sonra eziyoruz ondan sonrasında katılaşana kadar kaynatıyoruz ve reçelini, marmelatını yapıyoruz. Akabinde sıcak sıcak kavanozlara koyuyoruz kışın alıp alıp tüketiyoruz. Ayrıyeten Bayburt’a has tatlı çorbayı da kuşburnuyla yapıyoruz. Buğdayla pişiriyoruz, içine üzümünü, kayısısını, eriğini öbür materyallerini atıyoruz kışın sıcak sıcak sobanın başında çorbamızı tüketiyoruz. Kuşburnu her kedere derman, her hastalığa şifadır, çokça tüketmek lazım” tabirlerini kullandı.
Köylüler tarafınca dağlarda klasik tekniklerle toplanan kuşburnu, çabucak sonrasında kurutularak ya da kazanlarda kaynatılarak kullanılabilir hale getiriliyor. Büyük kazanlarda yaklaşık 2 saat kaynatılan kuşburnu kevgirden geçirme kıvamına geldikten daha sonra kendi suyuyla ezilerek çekirdeklerinden ayıklanıyor. Çekirdeklerinden ayıklanan kuşburnu bir daha birebir süreçle bu sefer epeyce ince bir elekten geçirilerek içerisindeki kılçıklardan temizleniyor. Temizleme sürecinin akabinde posası alınan ve kullanıma hazır hale gelen kuşburnunun suyu Bayburt’ta özel günlerde yapılan tatlı çorbanın üretiminde kullanılarak sofralarda yerini alıyor.
“KUŞBURNU HER KEDERE DERMAN, HER HASTALIĞA ŞİFADIR”
Kurucakol köyündeki bayanlar ise kolları sıvayarak köyün kırsal alanlarında, yüksek dağlarında olgunlaşmış kuşburnuları ağaçlardan toplayarak kış için hazırlıklara başladılar. Dikenli kısımlardan toplanılan kuşburnunun güçlü mesaisinde bayanlar ellerine geçirdikleri eldivenlerle dikenlerden korunarak kovalarca kuşburnu topladılar. Asıl güç işin kuşburnunun toplandıktan daha sonra başladığına değinen köy sakinlerinden Ayşe Toprak, “Kuşburnu dönemimiz başladı. Artık tam da kuşburnu mevsimi. Kuşburnular ağacımızda gördüğünüz üzere ne kadar hoş duruyorlar. Bunları topluyoruz, içlerinde olgunlaşmamışlar var ise onları olgunlaşsın diye güneşin altında bekletiyoruz. Tandırda ateşte bir hoş pişiriyoruz. Piştikten daha sonra eziyoruz ondan sonrasında katılaşana kadar kaynatıyoruz ve reçelini, marmelatını yapıyoruz. Akabinde sıcak sıcak kavanozlara koyuyoruz kışın alıp alıp tüketiyoruz. Ayrıyeten Bayburt’a has tatlı çorbayı da kuşburnuyla yapıyoruz. Buğdayla pişiriyoruz, içine üzümünü, kayısısını, eriğini öbür materyallerini atıyoruz kışın sıcak sıcak sobanın başında çorbamızı tüketiyoruz. Kuşburnu her kedere derman, her hastalığa şifadır, çokça tüketmek lazım” tabirlerini kullandı.