Ratatuy
Member
Antep Yöntemi Etsiz Çiğ Köfte Tanımı İçin Gereçler
- 5 çay bardağı ince bulgur
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 orta uzunluk soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı biber salçası (acılık ve yoğunluğuna göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 3 yemek kaşığı isot
- 1 yemek kaşığı tarçın (sile)
- 1 yemek kaşığı köfte baharatı
- 2 limon suyu
- 1 su bardağı zeytin yağı
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Patatesleri soyup haşlayalım.
- Tuz haricinde bütün baharatları ve salçayı derince bir kaseye alalım üzerine 1 su bardağından az sıcak su ekleyip karıştıralım.
- Bulgurları üzerini kapatabileceğimiz derin bir kaba alıp üzerine baharat karışımını ve ıslanacak biçimde sıcak su ekleyip üzerini kapatalım.
- Öbür yandan soğan ve sarımsakları hayli ufak bir biçimde doğrayalım, (blende de edebilirsiniz) haşlanan patatesleri rendeleyelim.
- Islanan bulgurların üzerine yoğurdu, soğanı, sarımsağı patatesleri ve limon suyunu ekleyip yoğuralım.
- Köftenin tadına bakarak damak zevkine göre istenilen baharatlar arttırılır ve tuzu ayarlanır.
- Zeytin yağı ısıtılarak yoğrulan köfteye ek edilir biraz daha yoğrulur isteğe nazaran yağdan evvel maydanozda eklenebilir.
- Son olarak damak zevkine nazaran nar ekşisi eklenir ve 15 dakika dinlendiren köfteler servise hazırdır.
- Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.