EliteDizqn
Active member
Ataşehir’deki Barista Akademi bünyesinde Ulusal Eğitim Bakanlığı onaylı barista eğitimi veren Naim Koca, 1 Ekim Dünya Kahve Günü niçiniyle açıklamalarda bulunarak son 10 yılda kahve tüketiminin 3 kat arttığına dikkat çekti.
Kahve tüketim yaşının 12’ye gerilediğini kaydeden Koca, en epeyce tüketilen kahve çeşitlerini ve kesimin aktüel durumunu anlattı. Koca, kahveyle ilgili yanlışsız bilinen yanlışları da anlattı.
350 GRAMDAN 1,5 KİLOGRAMA
“Türkiye bir ‘çay ülkesi’ değildir. Çay 80-90 yıldır hayatımızda olan bir eser ancak kahve 600 yıldır yaşamımızda” diyerek kelamlarına başlayan Koca, Türkiye’de 2011 yılına kadar yaklaşık 350 gram kahve tüketimi yapılırken, pandemiyle birlikte bu olay 1,4 kilogram ile 1,5 kilogram içinde bir oranda uzunluk gösterdi. Bunun en büyük sebeplerinden biri de pandemide insanların meskende kalması. Artık kahvenin sohbet konusu haline gelmesinden kaynaklı olarak, tüketimi de süratlice artıyor” diye konuştu.
TÜRKİYE’DE KAFE SAYISI HER YIL YÜZDE 10 ARTIYOR
Kahveye olan ilginin artmasıyla biroldukça kişinin kahve dalına yatırım yaptığını söyleyen Koca, “Artık her köşe başında 2-3 tane kafe görüyoruz. Artık birfazlaca kişi kahveye ve ötürüsıyla kafeye yatırım yapıyor. Türkiye’de kafe açma oranı her yıl yüzde 10 oranında artış gösteriyor” sözlerini kullandı.
‘SEKTÖRDE BARİSTA BULMAK SORUN’
Çok fazla kafe bulunması ve kahveye olan ağır ilgi niçiniyle dalda barista bulmanın bir zorluğa dönüştüğünü lisana getiren Koca, “Sektöre baktığımızda kafelerin çoğalmasından kaynaklı olarak işçi bulma sorunu yaşanıyor. Bununla ilgili yeni bir iş kolu oluşturulması, işinden sıkılanın kahve bölümüne girmek istemesinden kaynaklı barista eğitiminin verilmesi gerekir ki biroldukça yerde buna bağlı doluluklar görüyoruz. Bu talep daha da artacaktır. Geliştirdiğim bir proje kapsamında, barista eğitimini meslek liselerine kadar düşürdük. Gayemiz, liseden başlayarak alınan eğitimle barista yetiştirip ülkedeki açığı kapatmak. Bunun için temeli okullara koymamız gerektiğini düşündük. Şu an liselerde ders olarak barista eğitimi ders olarak veriliyor” dedi.
YABANCI KAHVEYE İLGİ TÜKETİM YAŞINI 12’YE DÜŞÜRDÜ
Küresel kahve zincirleri ile bir arada kahve tüketim yaşının düştüğünü kaydeden Koca, şu ayrıntıları paylaştı:
“Global kahve markalarıyla birlikte Türkiye’de kahve içme yaşı 12’ye düştü. Bu noktada latte, cappucino, americano üzere Avrupai kahvelerin tüketiminin daha fazla olması rol oynuyor. Küresel kahve markaları, bu kahve çeşitlerini daha fazlaca satıyor. Hepsi de Türk kahvesinin önüne geçti diyebiliriz. Geçmiş senelera baktığımızda, eski toplumlarda, bugün doğuya gittiğimizde akşamları insanların konutunda bir sohbet kahvesi ortamı mevcut.”
HAKİKAT BİLİNEN YANLIŞLAR
“Vücuttaki kafein, terleme yahut idrar yoluyla 3 saat içerisinde bedenden atılır. Üst üste kahve içmenin beşere ziyan verdiği tarafındaki bilgi de yanlıştır” diyen Koca, “Hayır, 3 saatlik bir vakit diliminde bırakıyorsanız, günde 4-5 tane kahve içebilirsiniz. aslına bakarsanız kahve, kalbinizden başlayarak bedendeki bütün organların beslenmesini sağlar. Lakin burada çözülebilen değil, demlenebilen ya da pişebilen kahveleri tercih etmek mühimdir. Bu özelliklerde 3 çeşit kahve tipi vardır. Bunlar; espresso bazlı içecekler, filtre kahve bazlı içecekler ve son olarak dünyada tek pişebilen özelliğe sahip olan Türk kahvesidir” kelamlarıyla uyardı.
Kahve tüketim yaşının 12’ye gerilediğini kaydeden Koca, en epeyce tüketilen kahve çeşitlerini ve kesimin aktüel durumunu anlattı. Koca, kahveyle ilgili yanlışsız bilinen yanlışları da anlattı.
350 GRAMDAN 1,5 KİLOGRAMA
“Türkiye bir ‘çay ülkesi’ değildir. Çay 80-90 yıldır hayatımızda olan bir eser ancak kahve 600 yıldır yaşamımızda” diyerek kelamlarına başlayan Koca, Türkiye’de 2011 yılına kadar yaklaşık 350 gram kahve tüketimi yapılırken, pandemiyle birlikte bu olay 1,4 kilogram ile 1,5 kilogram içinde bir oranda uzunluk gösterdi. Bunun en büyük sebeplerinden biri de pandemide insanların meskende kalması. Artık kahvenin sohbet konusu haline gelmesinden kaynaklı olarak, tüketimi de süratlice artıyor” diye konuştu.
TÜRKİYE’DE KAFE SAYISI HER YIL YÜZDE 10 ARTIYOR
Kahveye olan ilginin artmasıyla biroldukça kişinin kahve dalına yatırım yaptığını söyleyen Koca, “Artık her köşe başında 2-3 tane kafe görüyoruz. Artık birfazlaca kişi kahveye ve ötürüsıyla kafeye yatırım yapıyor. Türkiye’de kafe açma oranı her yıl yüzde 10 oranında artış gösteriyor” sözlerini kullandı.
‘SEKTÖRDE BARİSTA BULMAK SORUN’
Çok fazla kafe bulunması ve kahveye olan ağır ilgi niçiniyle dalda barista bulmanın bir zorluğa dönüştüğünü lisana getiren Koca, “Sektöre baktığımızda kafelerin çoğalmasından kaynaklı olarak işçi bulma sorunu yaşanıyor. Bununla ilgili yeni bir iş kolu oluşturulması, işinden sıkılanın kahve bölümüne girmek istemesinden kaynaklı barista eğitiminin verilmesi gerekir ki biroldukça yerde buna bağlı doluluklar görüyoruz. Bu talep daha da artacaktır. Geliştirdiğim bir proje kapsamında, barista eğitimini meslek liselerine kadar düşürdük. Gayemiz, liseden başlayarak alınan eğitimle barista yetiştirip ülkedeki açığı kapatmak. Bunun için temeli okullara koymamız gerektiğini düşündük. Şu an liselerde ders olarak barista eğitimi ders olarak veriliyor” dedi.
YABANCI KAHVEYE İLGİ TÜKETİM YAŞINI 12’YE DÜŞÜRDÜ
Küresel kahve zincirleri ile bir arada kahve tüketim yaşının düştüğünü kaydeden Koca, şu ayrıntıları paylaştı:
“Global kahve markalarıyla birlikte Türkiye’de kahve içme yaşı 12’ye düştü. Bu noktada latte, cappucino, americano üzere Avrupai kahvelerin tüketiminin daha fazla olması rol oynuyor. Küresel kahve markaları, bu kahve çeşitlerini daha fazlaca satıyor. Hepsi de Türk kahvesinin önüne geçti diyebiliriz. Geçmiş senelera baktığımızda, eski toplumlarda, bugün doğuya gittiğimizde akşamları insanların konutunda bir sohbet kahvesi ortamı mevcut.”
HAKİKAT BİLİNEN YANLIŞLAR
“Vücuttaki kafein, terleme yahut idrar yoluyla 3 saat içerisinde bedenden atılır. Üst üste kahve içmenin beşere ziyan verdiği tarafındaki bilgi de yanlıştır” diyen Koca, “Hayır, 3 saatlik bir vakit diliminde bırakıyorsanız, günde 4-5 tane kahve içebilirsiniz. aslına bakarsanız kahve, kalbinizden başlayarak bedendeki bütün organların beslenmesini sağlar. Lakin burada çözülebilen değil, demlenebilen ya da pişebilen kahveleri tercih etmek mühimdir. Bu özelliklerde 3 çeşit kahve tipi vardır. Bunlar; espresso bazlı içecekler, filtre kahve bazlı içecekler ve son olarak dünyada tek pişebilen özelliğe sahip olan Türk kahvesidir” kelamlarıyla uyardı.