Yumurtalı Çiğ Köfte(Şanlıurfa)

[Ratatuy]

Yumurtalı Çiğ Köfte(Şanlıurfa) Tanımı İçin Materyaller

• 1 orta uzunluk ince ince kıyılmış soğan
• 5 çay bardağı köftelik ince bulgur
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 çay bardağı isot ( konut üretimi olsa süper)
• Karabiber, kimyon, tuz
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• 4 kol ince kıyılmış yeşil soğan
• Servis için marul, domates, salatalık, turşu ve ayran uygun olur.

Yumurtalı harç için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yumurta

Yumurtalı Çiğ Köfte(Şanlıurfa) Tanımı Yapılışı

1. Öncelikle isotu ve baharatları bir kapta ılık su ile ıslatalım.
2. sonrasındasında yeşillik ve yumurtalı harç hariç tüm malzemeyi uygunca fakat yeterlice süratli bir biçimde elimizi ıslata ıslata yoğuralım. (fazlaca fazla su kullanmadan yoğurmaya dikkat edelim)
3. Bilek gücü epey kıymetli, şayet urfalıysanız 10 dakika da yoğurur bu tarife bakmaya bile gerek duymazsınız ???? benim üzere çiğ köfteye yabancıysanız yoğurup kıvam aldırmanız 40 dakika yı bulabilir ????
4. Pekala kıvamı nereden anlıyoruz. Tüm gereç düzgünce birbirini tutacak ve bir modül yediğiniz de ağzınızda ince bulgur un çıtırtısı olmayacak.
5. Derin tavada kızgın yağda evvel bir fiske tuzla çırptığımız yumurtayı pişirelim, kızarsın.
6. Yeşillik ve yumurtayı ekleyelim ve karıştıralım. bu türlü çiğ köftemiz hazır
   
   ????

Şimdiden afiyet olsun.

Not: fazlaca kuvvetli bir yoğurma istiyor meskendeki en kuvvetli kimse ona yoğurtun ????.