EliteDizqn
Active member
Yozgat’ın ekşi maya ile hazırlanan tescilli lezzeti parmak çörek, sofraların vazgeçilmezleri içinde yerini koruyor.
Kepek karışımlı unun ekşi maya ile yoğrulmasıyla hazırlanan hamur, sonrasındasında göz sonucu dört eşit modüle ayrılıyor.
Bu hamur kesimleri, uzatıldıktan daha sonra baştaki ve sondaki oval olacak biçimde birbirine birleştiriliyor. Bu biçimiyle elin parmaklarına benzediği için ekmeğe “parmak çörek” ismi temalıyor.
Bu ekmek, taş fırında odun ateşi eşliğinde pişiriliyor. Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafik işaretle tescillenen “parmak çörek”, sıcak bir biçimde tüketiliyor.
Yozgat’ta 40 yıldır parmak çörek yapan fırıncı Bekir, dedesi ve babasından daha sonra 3. nesil olarak üretimi orta vermeden devam ettiğini söylemiş oldu.
Ekmeğin geçmişinin uzun yıllar öncesine dayandığını söyleyen Kırdemir, bu asırlık lezzetin kente has olduğunu anlatarak, “Tamamen ekşi maya ile yapılan doğal bir ekmek. Unu özeldir, kepek oranı fazladır, tuz oranı öbür ekmeklere göre daha azdır. Dört modül hamurun birleştirilmesiyle oluşur. 260 gram olarak fırına verilir ve 260-270 derecede odun ateşinin közünde 20 dakikada pişirilir” dedi.
“EN HOŞ HEDİYE”
Parmak çöreğin en epey kahvaltıda tercih edildiğini aktaran Kırdemir, yurt haricinde yaşayan vatandaşların da kentten ayrılırken yanlarında bol bol götürdüğünü kaydetti
Kırdemir, Yozgatlıların götürdüğü en hoş armağanın parmak çörek olduğunu tabir ederek, “Çanak peyniri, tulum peyniri, pastırma, kaymak ve bal ile tüketilir. Yozgat’a gelen her insanın bu ekmeği tatmasını dilek ediyoruz.” diye belirtti
Ahmet Başol ise parmak çöreği bilhassa hafta sonları kahvaltıda tercih ettiklerini lisana getirerek, “Parmak çöreğe Yozgat’ta alıştık. Haftada bir defa almak gerekiyormuş üzere koşullandık.” sözünü kullandı.
Kepek karışımlı unun ekşi maya ile yoğrulmasıyla hazırlanan hamur, sonrasındasında göz sonucu dört eşit modüle ayrılıyor.
Bu hamur kesimleri, uzatıldıktan daha sonra baştaki ve sondaki oval olacak biçimde birbirine birleştiriliyor. Bu biçimiyle elin parmaklarına benzediği için ekmeğe “parmak çörek” ismi temalıyor.
Bu ekmek, taş fırında odun ateşi eşliğinde pişiriliyor. Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafik işaretle tescillenen “parmak çörek”, sıcak bir biçimde tüketiliyor.
Yozgat’ta 40 yıldır parmak çörek yapan fırıncı Bekir, dedesi ve babasından daha sonra 3. nesil olarak üretimi orta vermeden devam ettiğini söylemiş oldu.
Ekmeğin geçmişinin uzun yıllar öncesine dayandığını söyleyen Kırdemir, bu asırlık lezzetin kente has olduğunu anlatarak, “Tamamen ekşi maya ile yapılan doğal bir ekmek. Unu özeldir, kepek oranı fazladır, tuz oranı öbür ekmeklere göre daha azdır. Dört modül hamurun birleştirilmesiyle oluşur. 260 gram olarak fırına verilir ve 260-270 derecede odun ateşinin közünde 20 dakikada pişirilir” dedi.
“EN HOŞ HEDİYE”
Parmak çöreğin en epey kahvaltıda tercih edildiğini aktaran Kırdemir, yurt haricinde yaşayan vatandaşların da kentten ayrılırken yanlarında bol bol götürdüğünü kaydetti
Kırdemir, Yozgatlıların götürdüğü en hoş armağanın parmak çörek olduğunu tabir ederek, “Çanak peyniri, tulum peyniri, pastırma, kaymak ve bal ile tüketilir. Yozgat’a gelen her insanın bu ekmeği tatmasını dilek ediyoruz.” diye belirtti
Ahmet Başol ise parmak çöreği bilhassa hafta sonları kahvaltıda tercih ettiklerini lisana getirerek, “Parmak çöreğe Yozgat’ta alıştık. Haftada bir defa almak gerekiyormuş üzere koşullandık.” sözünü kullandı.