Yılbaşı için yemek tarifleri! Yılbaşına özel hangi yemekler yapılabilir? Pratik, süratli hazırlanan yılbaşı yemekleri

Ratatuy

Member
Yılbaşı tatili için yapılabilecek en hoş yemekler nelerdir haberimizden hepsine ulaşabilirsiniz. Yılbaşı için yemek, çorba ve tatlı önerileri!

BALKABAĞI ÇORBASI TANIMI

Tam da mevsimindeyken, yılbaşı sofranıza farklı, renkli ve lezzetli bir çorba tercih etmek isterseniz: Balkabağı Çorbası Tarifi!

Materyaller:

3 iri dilim bal kabağı

1 adet patates

2 litre su

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan

3 diş sarımsak

1 su bardağı su (dilerseniz et suyu kullanabilirsiniz)

1 su bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı zerdeçal

Hazırlanışı:

Bir tencerenin içerisine doğradığınız balkabakları ve rendelediğiniz patatesleri alın.

Üzerine sıcak suyu ek edip kaynatmaya başlayın.

O esnada farklı bir tavada doğradığınız soğan, sarımsak ve rendelediğiniz havucu güzelce sıvıyağda kavurun.

Kavurduğunuz bu harcı tencerede kaynayan sebzelere ek edin. Son olarak et suyu ve tuzunu da ekleyip tüm sebzeler yumuşayana dek pişirin.

Akabinde çorbayı blenderdan geçirip içine sütya da tercihe göre krema ek edin ve karıştırın.

Yavaş yavaş kıvamını bulan çorbaya baharatlarını da ek edip 5 dakika daha kaynatın ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun


VİŞNELİ ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Yılbaşı sofralarının şayet olmazsa olmazı Zeytinyağlı Yaprak Sarmasıdır. Biz bu tanımda size hem epeyce lezzetli birebir vakitte görünüşüyle de yılbaşı sofranızı şenlendirecek bir sarma tanımı veriyoruz: Zeytinyağlı Vişneli Yaprak Sarması

Gereçler:

500 gram asma yaprağı

5 adet orta uzunluk kuru soğan

2 su bardağı pirinç

1/2 çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı kuş üzümü

300 gram vişne (çekirdekleri çıkartılmış)

3/4 su bardağı sıcak su

1/2 su bardağı vişne suyu

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı yenibahar

1/2 çay kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı karabiber

1/4 demet dereotu

1 adet orta uzunluk limon

Hazırlanışı:

Aama yapraklarını bol suda yıkayın ve fazla suyunu süzün. ondan sonrasında yaprakları kısık ateşte haşlayıp haşlama suyunu da süzün. Sap kısımlarını kopardığınız asma yapraklarını soğuması için başka bir kenarda bekletin.

Kuru soğanları küçük küçük yemeklik doğrayın. Zeytinyağının yarısını geniş bir tencerede kızdırın. Doğranmış kuru soğanları yavaşça renk alana kadar orta ateşte kavurun.

Dolmalık fıstık ve soğuk suda bekletip süzdüğünüz kuş üzümlerini kısa bir süre kuru soğanlarla bir arada kavurun.

Pirinçleri bol suda yıkayın ve suyunu süzdükten daha sonra tencereye katıp şeffaf bir görünüm alana kadar kısık ateşte kavurun. Sıcak su ve vişne suyunu da ekleyip hazırladığınız iç harcı kısık ateşte, 8-10 dakika kadar pişirin. Demlenmesi için kapağı kapalı tencerede demlendirin.

Demlenen sarma harcına nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, toz şeker, karabiber, yenibahar, tarçın, kuru nane ve ayıklandıktan daha sonra incecik kıyılmış dereotunu ekleyin. Tüm malzemeyi harmanlayın.

Evvelce haşlayıp fazla suyunu süzdüğünüz yaprakları tek tek mutfak tezgahına açın. İç kısmına dolu dolu bir tatlı kaşığı kadar iç harç yayıp bir adet çekirdeksiz vişne yerleştirin.

Kenar kısımlarını içe gerçek katlayıp her bir yaprağı sarın. Sarmaların eşit büyüklük ve kalınlıkta bulunmasına ihtimam gösterin. Hazırladığınız sarmaları tek sıra halinde tencereye dizip tüm sarmalar bitene kadar tıpkı süreci kat kat uygulayın.

Kalan çekirdeksiz vişne taneleri, incecik dilimlenmiş limon ve kalan birkaç adet asma yaprağını sarmaların üzerine örtün. Tartı yapması için üzerlerine bir servis tabağı kapatıp sarmaların kenar kısımlarından görünecek kadar sıcak su ekleyin.

Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirin. Suyunu çeken ve pişen sarmaları isteğe bakılırsa ılık ya da soğuk olarak üzerlerine sızma zeytinyağı gezdirip servis edin.


ZENCEFİLLİ TARÇINLI YILBAŞI KURABİYESİ TANIMI

Yılbaşının en lezzetli ve görsel olarak en tatlı tanımı hiç kuşkusuz Zencefilli Tarçınlı Yılbaşı kurabiyesi tanımıdır. Yılbaşı sofralarının ve toplumsal medya hesaplarının şayet olmazsa olmazıdır. Tarçın ve zencefilin o hoş kokusu daha fırındayken bile tüm konuta yayılır ve hiç geçmesin istersiniz!

Gereçler:

3 su bardağı (350 gram)

1 adet oda sıcaklığında yumurta

1 tatlı kaşığı karbonat

2 tatlı kaşığı zencefil

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı öğütülmüş muskat (tercihe nazaran)

125 gram oda sıcaklığında tereyağı

175 gram esmer şeker

4 çorba kaşığı pekmez (tercihen üzüm, lakin fark etmez)

1 tatlı kaşığı vanilya

Hazırlanışı:

Öncelikle tereyağ ve esmer şekeri mikserle uygunca çırpıyoruz. Şekerin esmer şeker olması gereklidir. Beyaz şeker kullanmak rengini ve lezzetini değiştirecektir.

Uygunca çırpılan tereyağı ve şekerin içerisine pekmez ve yumurtayı ekleyerek çırpmaya deva edelim. ondan sonrasında tarçın, zencefil, vanilya ve kullanılacaksa muskatı da ekleyelim.

Güzelce karışan karışımın içerisine son olarak karbonat ve unu eleyerek yavaş yavaş ekleyelim. Elimizle hamurumuzu düzgünce yoğuralım.

Hamurun ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekir. Tereyağından dolayı yağlı bir kıvamı olacaktır, bu olağan.

Hamuru açacağımız tabana yapışmaması için streç sinema açalım. Hamuru üzerine koyalım ve bir merdane sayesinde yaklaşık 0,5 cm olacak biçimde açalım. Ne fazlaca ince ne de epey kalın olmalıdır.

Açtığımız hamura kurabiye kalıpları ile hal verip, yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. Ve öncesinden ısıttığımız 175 derece fırında yaklaşık 10 dakika pişirelim.

Pişen kurabiyeleri fırından çıkarıp bir telin üzerine alalım ve soğumaya bırakalım. Dilediğiniz üzere süsleyebilirsiniz! Süslemek için şeker hamuru da kullanabilirsiniz! Afiyet olsun.