Ratatuy
Member
Masterchef’te bugün birbirinden hoş yemekler yapıldı. Seyircilerin en merak ettiği bahis Tamales tanımı oldu. Pekala en hoş Tamales yemek tanımı nasıldır? Tamales yemeği nasıl yapılır? Tamales için gerekli materyaller nelerdir?
TAMALES TANIMI İÇİN GEREKLİ MATERYALLER NELERDİR?
Gerekli materyaller;
3 su bardağı mısır unu
2 su bardağı tavuk suyu
3/4 su bardağı bitkisel yağ
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Tavuklu iç harç için gerekli gereçler;
TAMALE TANIMININ PÜF NOKTALARI NELERDİR?
TAMALES TANIMI İÇİN GEREKLİ MATERYALLER NELERDİR?
Gerekli materyaller;
3 su bardağı mısır unu
2 su bardağı tavuk suyu
3/4 su bardağı bitkisel yağ
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Tavuklu iç harç için gerekli gereçler;
- 1 adet küçük sarı soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı kırmızı biber konservesi
- 250 gram pişmiş tavuk eti (iri doğranmış)
- Acı biber sosu
- Tuz
- Mısır koçanı kabuklarını hazırlamak için; Kurutulmuş mısır koçanlarının bir tarafı düz, başka tarafı ise sivri olur.
- 15 adet uygun boyutta koçan seçin ve geniş bir kabın içerisine dizin. Üzerini biraz geçecek biçimde soğuk su ekleyin.
- Kabukların üzerine bir tabak koyarak suya hakikat batırın ve yaklaşık 1 saat bekletin.
- Mısır unu hamuru için; Tuz, kabartma tozu ve mısır ununu bir mikser ile karıştırın.
- Küçük tencerenin içerisine tavuk suyu ekleyin ve kısık ateşte buhar tütene kadar ısıtın.
- Isınan tavuk suyunun içerisine bitkisel yağı ekleyin ve karıştırın.
- Tavuk suyu karışımını, mısır unlu karışıma ekleyin ve 3-4 dakika mikserle çırpın.
- Tavuklu iç harç için; Bir tavaya yağı dökün ve orta ateşte kızdırın.
- Kızan yağın içerisine doğranmış soğanı ekleyin ve 5 dakika kavurun.
- Akabinde biberi de ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Pişen soğanları karıştırma kabına alın ve üzerine pişmiş doğranmış tavuk etini ek edin.
- Tavukların üzerine tuz ve karabiber ekledikten sona özdeşleşmesi için karıştırın.
- Tamaleleri hazırlamak için; 12 tane 25 cm boyutlarında mutfak ipi kesin.
- Mısır kabuklarının suyunu süzdükten daha sonra bir adedini mutfak tezgahına alın.
- Kabuğun içerisine bir yemek kaşığı mısır unu hamurundan ekleyin ve orta kısmını çukur olacak biçimde açın.
- Oyuğun içerisine tavuklu iç harç ek edin. Kabuğun altını ve üstünü kapattıktan daha sonra kenarlarını da kapatın.
- Bu kademede koçanları epey sıkı kapatmamak gerekir. İç materyal piştikçe şişecektir. Kapattığınız koçanları mutfak ipiyle sarın ve bağlayın.
- Tüm tamalelere bu süreci uyguladıktan daha sonra buharlı pişiricinin içerisine tamaleleri dizin. Lakin tek kat olması gerektiğini unutmayın.
- Buharlı pişiriciye su ek edin ve 1 saat boyunca pişirin. Pişen tamaleleri servis tabağına dizebilirsiniz.
- Tamaleyi, acı biber sosu ile bir arada servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
TAMALE TANIMININ PÜF NOKTALARI NELERDİR?
- Mısır koçanlarının 20-24 cm uzunluğu ülküdür. Kusur hissesi için birkaç adet fazladan bulundurun.
- Mısır koçanlarını internetten ve aktarlardan bulabilirsiniz. Ayrıyeten taze koçanları haşlayarak da kullanabilirsiniz.
- Tamale için, masa para tamales (tamale unu) yazan öğütülmüş mısırlardan alın.
- Tamaleleri epeyce fazla doldurmamaya ihtimam gösterin. Bu durum şişip patlamalarına niye olabilir.