Ratatuy
Member
Taconu Kendin Yap Tanımı İçin Materyaller
Taco kabuğu için
1. kıymalı harç için
Not EkleTanımı Yazdır
Taco kabuğu için
- 1 bardak mısır unu
- Yarım bardaktan biraz fazla buğday unu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı yahut ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı sıcağa yakın su (Kaynar değil)
1. kıymalı harç için
- 300 gram dana kıyma
- Soğan
- Zeytinyağı
- Domates salçası yahut ketçap (Ben ikisinden de azar azar ekledim)
- 1 adet kapya biber
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Zerdeçal
- Kırmızı toz biber
- Yarım su bardağından az su
- 1 adet olgun avokado
- Lime yahut olağan limon
- Zeytinyağı
- Nar ekşisi
- Tuz
- İsteğe göre dereotu
- Ballı hardal
- Göbek marul
- İsteğe bakılırsa karadut özü
- Biraz turşu
- Konserve mısır
- Ketçap – mayonez
- Salsa sos
Not EkleTanımı Yazdır
- birinci vakit içinderda taco kabuğu hamuru hazırlanır. İnce öğütülmüş mısır unu, olağan un, tuz ve zeytinyağı bir kapta karıştırılır. daha sonrasında sıcak su yavaş yavaş eklenir.
- Hamur düzgünce yoğurulur. Hamur ne kesim modül olacak ne de ele yapışacak. Duruma göre su yahut un eklemesi yapılır. Ele yapışmayan, kolay hal verilebilen hamurumuz hazır olduğunda 10-15 dk dinlenmeye bırakılır.
- O esnada kıymalı harcımız yapılır soğanlar küp küp doğranır, zeytinyağıyla bir arada pembeleşinceye kadar tavada kavrulur. Kapya biberleri ve domates salçası eklenir.
- daha sonra kıyma eklenerek karışması sağlanır. Kıyma biraz piştikten daha sonra isteğe bakılırsa hoş bir aroma katması için ketçap ve baharatlar ek edilir (Tuz, karabiber, toz biber, zerdeçal, kimyon vs. ) üzerine biraz da su eklenerek düzgünce pişmesi sağlanır.
- Kıymalı harç bir köşede pişerken dinlenen taco hamurları hal verilerek tavada pişirilir. Ceviz büyüklüğüne yakın kesimler koparılarak iki modül halindeki buz dolabı poşetinin ortasına alınır ve üzerine bir tabak sayesinde bastırılır ki düzgün bir yuvarlak oluştursun.
- bu türlü oluşturulan yuvarlak taco hamurları bir çatal sayesinde delikler açılır (Hamurun kabarmasını önlemek için )
- çabucak sonrasındasında yağsız bir tava altı açık bir tavada ısıtılır. Isınmış tavaya yuvarlaklarımız bırakılır ve alt üst kenarları kızarıncaya kadar pişirilir.
- Pişen taco kabukları sıcakken pak ve kuru bir havluya alınır ve bir oklavaya tutturularak biçim verdirilir. Hal alan tacolar bir kenara alınır.
- Pişen kıymalı harçla birlikte avokado sosu da hazırlanır. Olgun avokado, zeytinyağı, dereotu, tuz, ballı hardal, nar ekşisi rondodan geçirilir ince ince doğranmış göbek marullar üzerine eklenerek kaşık sayesinde karıştırılır.
- İsteğe göre en son üzerine karadut özü ekleyebilirsiniz. Turşu ve haşlanmış mısır gereçleri de bir kaba konularak hazır hale getirilir.
- Taco kabuklarına sırasıyla kıymalı harç, avokado sos, turşu ve haşlanmış mısır eklenir en son üzerine ketçap mayonez ve isteğe göre salsa sos ek edilerek servis edilir.