EliteDizqn
Active member
Bazı çikolata mamüllerinde görülen salmonella virüsü niçiniyle, birfazlaca ülkede kelam konusu eserler toplatıldı. Türkiye’de de Tarım ve Orman Bakanlığı tarafınca bu mamüllerin ithalatında salmonella tahlili yapılması zaruriliği getirildi.
Salmonella virüsünün en kıymetli etkisinin besin zehirlenmesi olduğu belirten Beslenme ve Diyetetik Kısım Lideri Prof. Dr. Tanju Besler, hastalığın yol açabileceği tehlikeleri sıraladı. Prof. Besler, “Salmonella ile kontamine olmuş besinlerin alımından daha sonra ekseriyetle 12-36 saat diliminde ishal, gastrointestinal rahatsızlıklar, 38 dereceyi aşabilen ateş, kusma ve önemli baş ağrısı ve nadir de olsa bilhassa immün sistemi baskılanmış bireylerde ölümlerin olabileceği saptanmıştır” dedi.
AMBALAJLI BESİNLERE DİKKAT!
Genellikle kırmızı et ve eserleri, kontamine olmuş sütün insanların hastalanmasına niye olabileceğini belirten Prof. Besler, “Bugün dünyada yaşanan ve Türkiye’de önlem alınmasının temel sebebi süt ve eserleri kaynaklıdır. Pastacılık eserleri, krema, dondurma ve kabuklu deniz eserleri insanların hastalanmasına niye olabilmektedir. Ayrıyeten hayvan gübresi ve kirlenmiş su kullanılarak üretilmiş bitkisel kaynaklı besinlerin da infeksiyonlara niye olabileceği bilinmektedir” dedi.
Gıda üretiminde gerekli hijyen şartlarının sağlanması gerekliliğinin altını çizer Prof. Besler, “Gıda üretiminde kullanılacak olan materyallerin Salmonella içermemesi, üretim esnasında besin ile temas eden tüm yüzey ve materyallerin pak olması kuraldır. Ayrıyeten besin üretiminde çalışan tüm çalışanın şahsi hijyenine son derece dikkat etmesi gereklidir” diye konuştu.
Besler, şöyleki devam etti:
“Salmonella çeşitleri belirttiğim üzere birtakım kıymetli hastalıklara niye olmakla bir arada, besin kaynaklı hastalıkların başında gelmektedir. Bu niçinlerden dolayı katiyen açıkta satılan besinlerin ve bilhassa de hayvansal kaynaklı besinlerin açıkta süratlice bozulabileceği hatırlanacak olursa tüketilmemesi gereklidir. Maalesef vakit zaman da şu anda dünya da ve ülkemizde yaşandığı üzere ambalajlı besinlerde da mikrobiyolojik açıdan problemler olmaktadır. Bu mevzuda da bilhassa dikkat edilmeli, ülke sıhhat ve besin otoritesinin ikazlarına dikkat edilmelidir.”
“DENETİMLER AKSATILMAMALI”
Çocukların yetişkinlere göre besin zehirlenmelerine daha açık olduğu söyleyen Prof. Besler, “Okul kantinleri ve okullarımıza yakın besin satışı yapan yerler dikkatlice izlenmeli ve denetim edilmelidir. Çocuklarımız başta olmak üzere tüm yaş kümeleri abur cubur besin tüketimi yerine, etraf ve besin hijyenine dikkat edilerek ve bilhassa de mesken ortamında pişirilmiş ve/veya paklığına epey dikkat edilmiş besinlerimizi tüketmemiz en yanlışsız yaklaşım olacaktır” formunda konuştu.
Salmonella virüsünün en kıymetli etkisinin besin zehirlenmesi olduğu belirten Beslenme ve Diyetetik Kısım Lideri Prof. Dr. Tanju Besler, hastalığın yol açabileceği tehlikeleri sıraladı. Prof. Besler, “Salmonella ile kontamine olmuş besinlerin alımından daha sonra ekseriyetle 12-36 saat diliminde ishal, gastrointestinal rahatsızlıklar, 38 dereceyi aşabilen ateş, kusma ve önemli baş ağrısı ve nadir de olsa bilhassa immün sistemi baskılanmış bireylerde ölümlerin olabileceği saptanmıştır” dedi.
AMBALAJLI BESİNLERE DİKKAT!
Genellikle kırmızı et ve eserleri, kontamine olmuş sütün insanların hastalanmasına niye olabileceğini belirten Prof. Besler, “Bugün dünyada yaşanan ve Türkiye’de önlem alınmasının temel sebebi süt ve eserleri kaynaklıdır. Pastacılık eserleri, krema, dondurma ve kabuklu deniz eserleri insanların hastalanmasına niye olabilmektedir. Ayrıyeten hayvan gübresi ve kirlenmiş su kullanılarak üretilmiş bitkisel kaynaklı besinlerin da infeksiyonlara niye olabileceği bilinmektedir” dedi.
Gıda üretiminde gerekli hijyen şartlarının sağlanması gerekliliğinin altını çizer Prof. Besler, “Gıda üretiminde kullanılacak olan materyallerin Salmonella içermemesi, üretim esnasında besin ile temas eden tüm yüzey ve materyallerin pak olması kuraldır. Ayrıyeten besin üretiminde çalışan tüm çalışanın şahsi hijyenine son derece dikkat etmesi gereklidir” diye konuştu.
Besler, şöyleki devam etti:
“Salmonella çeşitleri belirttiğim üzere birtakım kıymetli hastalıklara niye olmakla bir arada, besin kaynaklı hastalıkların başında gelmektedir. Bu niçinlerden dolayı katiyen açıkta satılan besinlerin ve bilhassa de hayvansal kaynaklı besinlerin açıkta süratlice bozulabileceği hatırlanacak olursa tüketilmemesi gereklidir. Maalesef vakit zaman da şu anda dünya da ve ülkemizde yaşandığı üzere ambalajlı besinlerde da mikrobiyolojik açıdan problemler olmaktadır. Bu mevzuda da bilhassa dikkat edilmeli, ülke sıhhat ve besin otoritesinin ikazlarına dikkat edilmelidir.”
“DENETİMLER AKSATILMAMALI”
Çocukların yetişkinlere göre besin zehirlenmelerine daha açık olduğu söyleyen Prof. Besler, “Okul kantinleri ve okullarımıza yakın besin satışı yapan yerler dikkatlice izlenmeli ve denetim edilmelidir. Çocuklarımız başta olmak üzere tüm yaş kümeleri abur cubur besin tüketimi yerine, etraf ve besin hijyenine dikkat edilerek ve bilhassa de mesken ortamında pişirilmiş ve/veya paklığına epey dikkat edilmiş besinlerimizi tüketmemiz en yanlışsız yaklaşım olacaktır” formunda konuştu.