EliteDizqn
Active member
Atatürk Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Kısmı Öğretim Üyesi Dr. Mevra Aydın Çil, Sıhhat Araştırma ve Uygulama Merkezi’nin düzenlediği halk sıhhati etkinliklerinde ‘sağlıklı ömür için istikrarlı ve gerçek beslenme’ konusunda bilgiler verdi. “Vücudun büyümesi, yenilenmesi ve çalışması için gerekli olan güç ve besin öğelerinin her birinin kâfi ölçülerde alınması ve bedende uygun biçimde kullanılması durumuna ‘yeterli ve sağlıklı beslenme” dendiğini tabir eden Dr. Çil şunları söylemiş oldu:
“Alınan güç ve besin öğeleri bedende uygun kullanılması gerekmektedir. Aldığımız vitaminler, mineraller şayet bedenimizde uygun bir biçimde kullanılmıyorsa bu biçimde burada sağlıklı beslenmeden bahsedemeyiz. Günümüzde kronik bulaşıcı olmayan bütün hastalıkların şimdi hepsi beslenme ile temelde bağlantılıdır. Bunların başında da obezite, diyabet geliyor. Hipertansiyon, kalp hastalıkları, vitamin ve mineral yetersizliği hastalıkları yani kansızlık, raşitizm, kemik erimesi, guatr hastalıkları, birtakım kanser çeşitleri ile besin alerjileri beslenmeden kaynaklanan hastalıklardır. Sıhhatin korunmasında hastalıkların önlenmesinde kâfi ve istikrarlı beslenme temeldir. Burada dikkat etmemiz gereken nokta yetersiz ve istikrarsız beslenme yüzünden zihnen ve bedenen âlâ gelişmemiş yorgun, isteksiz ve hasta bireyler toplum için güç ve kuvvet değil, yalnızca bir yük oluşturmaktadır.”
‘YOĞURDUN YEŞİLİMSU SUYU ATILMAMALI’
Beslenmede sütün ehemmiyetini anlatarak kimi mevzulara da dikkat çeken Dr. Çil, “Pastörize edilmiş yahut UHT (uzun ömürlü süt) sütleri tercih edin. Kaynağını bilmediğiniz ve tanımadığınız bireylerin sattığı sokak sütlerini satın almamalıyız. Yoğurdun suyunun süzülmesi yahut bekletme esnasında oluşan suyunun atılması vitamin kaybına yol açar. B2 vitamininden varlıklı olan yoğurdun yeşilimsi suyu atılmamalı, değerlendirilmelidir. Ekmek mayalandırma, bisküvi ve pasta ile çorba imalinde kullanılmalıdır. Ben diyetisyen olmadan evvel annem sütlü tatlı yaparken şekeri başta atardı lakin diyetisyen olduktan daha sonra kesinlikle süt kaynatıldıktan daha sonra şeker eklenmeli ki kalite azalmasın. Tarhana biliyorsunuz yoğurt içerdiği için bu kümede değerlendiriyorum. Tarhana katiyen güneşte kurtulmamalı. Güneşte kurutulduğu vakit bir daha besin bedelini kaybediyor. Rüzgar olan serin bir yerde, direk güneş almayacak biçimde kurutulmalıdır” diye konuştu
ENDOKRİN KANSERLERİNE niye OLABİLİYORLAR
Evlerde yapılan en değerli yanılgılardan birinin yoğurt ve peynir kaplarının saklama kabı olarak kullanılması olduğunu söz eden Dr. Çil, “Bunları kullanmaktan kaçınmalıyız. Zira endokrin bozucu dediğimiz hususlar bedene geçerek çeşitli endokrin kanserleri olmak üzere biroldukca endokrinle bağlantılı hastalığa sebep olabiliyorlar. Bu niçinle bu kapları konutumuzda lütfen lakin lütfen kullanmayalım. Satın alınan plastik süt ve yoğurt kapları, ondan sonrasında yiyecek saklama gayesi ile kullanılmamalıdır” dedi.
YUMURTAYLA İLGİLİ TARTIŞMALAR BİTMEDİ
Yumurtayla ilgili tartışmalar olduğunu belirten Çil, şu ikazda bulundu:
“Yumurta aklandı, üzere tartışmaları var fakat bütün rehberleri incelediğinizde kalp damar hastalığı riski var ise haftada 1-2 adedi geçmemeliyiz. Çocuklar, hamileler, etkin spor yapanlar, genç erkekler her gün tüketebilirler. Çiğ yumurta muhakkak tüketilmemeli. kimi vakit anneler bunu yapabiliyorlar.”
YÜZYILIMIZIN KONUSU
Sürdürülebilir beslenmenin yüzyılının konusu olduğunu kaydeden Dr. Çil, şunları söylemiş oldu:
“Sürdürülebilir beslenmeyi, kâfi, istikrarlı ve sürdürülebilir beslenme olarak konuşuyoruz bunu. Sürdürülebilir beslenmeye dikkat edebilmemiz için gelecek kuşaklar açısından kesinlikle mevsiminde zerzevat meyveyi tüketeceğiz. Zira biliyoruz, mevsiminde olmayan zerzevat ve meyvelerdeki ilaçları, hormonları biliyoruz. Hem kendiniz için birebir vakitte gelecek kuşaklar için mevsiminde zerzevattan meyve tüketeceğiz. Mevsiminde zerzevat meyve nedir derseniz, hangi mevsimde zerzevat meyve ucuzsa onun mevsimi olarak kıymetlendiriyoruz Zerzevat ve meyveleri pişirirken lütfen tencerenin kapağını kapatalım yüzlerce çalışma var suda eriyen mineraller, vitaminler uçup gidiyor buharla birlikte.”
GÜNDE 2, 2,5 LİTRE
Günde 2- 2,5 litre su tüketilmesini tavsiye eden Dr. Çil, “Sıvı tüketimi yaşa cinsiyetine göre nazaran farklılaşma gösteriyor. Günde 2- 2,5 litre su tüketmeliyiz. Çay ve kahveyi sıvı olarak saymıyoruz. Ayran, meyve suyu lakin taze sıkılmış meyve suyu sayılabilir. Maden suyuyla ilgili sorular geliyor. Maden suyu mineral içeriği yüksek şayet asitliyse kemik ve dişlerde ziyan verdiğini unutmamak gerekiyor” diye konuştu.
KALP KASINI ZAYIFLATIYOR
Konuşmasında süratli kilo vermeyle ilgili değerlendirmede de bulunan Dr. Çil, “Hızlı yük kaybından kaçınıyoruz: kimi vakit ben de inanamıyorum o denli paylaşıyorlar ki ayda 10 kilo vermiş tıpkı vakitte bedenindeki yağdan vermiş. Şayet süratli zayıfladığınızda bileceğiz ki bizim kalp kasımızdaki protein de yıkılıyor. Kalp kasımız zayıflıyor” dedi.
“Alınan güç ve besin öğeleri bedende uygun kullanılması gerekmektedir. Aldığımız vitaminler, mineraller şayet bedenimizde uygun bir biçimde kullanılmıyorsa bu biçimde burada sağlıklı beslenmeden bahsedemeyiz. Günümüzde kronik bulaşıcı olmayan bütün hastalıkların şimdi hepsi beslenme ile temelde bağlantılıdır. Bunların başında da obezite, diyabet geliyor. Hipertansiyon, kalp hastalıkları, vitamin ve mineral yetersizliği hastalıkları yani kansızlık, raşitizm, kemik erimesi, guatr hastalıkları, birtakım kanser çeşitleri ile besin alerjileri beslenmeden kaynaklanan hastalıklardır. Sıhhatin korunmasında hastalıkların önlenmesinde kâfi ve istikrarlı beslenme temeldir. Burada dikkat etmemiz gereken nokta yetersiz ve istikrarsız beslenme yüzünden zihnen ve bedenen âlâ gelişmemiş yorgun, isteksiz ve hasta bireyler toplum için güç ve kuvvet değil, yalnızca bir yük oluşturmaktadır.”
‘YOĞURDUN YEŞİLİMSU SUYU ATILMAMALI’
Beslenmede sütün ehemmiyetini anlatarak kimi mevzulara da dikkat çeken Dr. Çil, “Pastörize edilmiş yahut UHT (uzun ömürlü süt) sütleri tercih edin. Kaynağını bilmediğiniz ve tanımadığınız bireylerin sattığı sokak sütlerini satın almamalıyız. Yoğurdun suyunun süzülmesi yahut bekletme esnasında oluşan suyunun atılması vitamin kaybına yol açar. B2 vitamininden varlıklı olan yoğurdun yeşilimsi suyu atılmamalı, değerlendirilmelidir. Ekmek mayalandırma, bisküvi ve pasta ile çorba imalinde kullanılmalıdır. Ben diyetisyen olmadan evvel annem sütlü tatlı yaparken şekeri başta atardı lakin diyetisyen olduktan daha sonra kesinlikle süt kaynatıldıktan daha sonra şeker eklenmeli ki kalite azalmasın. Tarhana biliyorsunuz yoğurt içerdiği için bu kümede değerlendiriyorum. Tarhana katiyen güneşte kurtulmamalı. Güneşte kurutulduğu vakit bir daha besin bedelini kaybediyor. Rüzgar olan serin bir yerde, direk güneş almayacak biçimde kurutulmalıdır” diye konuştu
ENDOKRİN KANSERLERİNE niye OLABİLİYORLAR
Evlerde yapılan en değerli yanılgılardan birinin yoğurt ve peynir kaplarının saklama kabı olarak kullanılması olduğunu söz eden Dr. Çil, “Bunları kullanmaktan kaçınmalıyız. Zira endokrin bozucu dediğimiz hususlar bedene geçerek çeşitli endokrin kanserleri olmak üzere biroldukca endokrinle bağlantılı hastalığa sebep olabiliyorlar. Bu niçinle bu kapları konutumuzda lütfen lakin lütfen kullanmayalım. Satın alınan plastik süt ve yoğurt kapları, ondan sonrasında yiyecek saklama gayesi ile kullanılmamalıdır” dedi.
YUMURTAYLA İLGİLİ TARTIŞMALAR BİTMEDİ
Yumurtayla ilgili tartışmalar olduğunu belirten Çil, şu ikazda bulundu:
“Yumurta aklandı, üzere tartışmaları var fakat bütün rehberleri incelediğinizde kalp damar hastalığı riski var ise haftada 1-2 adedi geçmemeliyiz. Çocuklar, hamileler, etkin spor yapanlar, genç erkekler her gün tüketebilirler. Çiğ yumurta muhakkak tüketilmemeli. kimi vakit anneler bunu yapabiliyorlar.”
YÜZYILIMIZIN KONUSU
Sürdürülebilir beslenmenin yüzyılının konusu olduğunu kaydeden Dr. Çil, şunları söylemiş oldu:
“Sürdürülebilir beslenmeyi, kâfi, istikrarlı ve sürdürülebilir beslenme olarak konuşuyoruz bunu. Sürdürülebilir beslenmeye dikkat edebilmemiz için gelecek kuşaklar açısından kesinlikle mevsiminde zerzevat meyveyi tüketeceğiz. Zira biliyoruz, mevsiminde olmayan zerzevat ve meyvelerdeki ilaçları, hormonları biliyoruz. Hem kendiniz için birebir vakitte gelecek kuşaklar için mevsiminde zerzevattan meyve tüketeceğiz. Mevsiminde zerzevat meyve nedir derseniz, hangi mevsimde zerzevat meyve ucuzsa onun mevsimi olarak kıymetlendiriyoruz Zerzevat ve meyveleri pişirirken lütfen tencerenin kapağını kapatalım yüzlerce çalışma var suda eriyen mineraller, vitaminler uçup gidiyor buharla birlikte.”
GÜNDE 2, 2,5 LİTRE
Günde 2- 2,5 litre su tüketilmesini tavsiye eden Dr. Çil, “Sıvı tüketimi yaşa cinsiyetine göre nazaran farklılaşma gösteriyor. Günde 2- 2,5 litre su tüketmeliyiz. Çay ve kahveyi sıvı olarak saymıyoruz. Ayran, meyve suyu lakin taze sıkılmış meyve suyu sayılabilir. Maden suyuyla ilgili sorular geliyor. Maden suyu mineral içeriği yüksek şayet asitliyse kemik ve dişlerde ziyan verdiğini unutmamak gerekiyor” diye konuştu.
KALP KASINI ZAYIFLATIYOR
Konuşmasında süratli kilo vermeyle ilgili değerlendirmede de bulunan Dr. Çil, “Hızlı yük kaybından kaçınıyoruz: kimi vakit ben de inanamıyorum o denli paylaşıyorlar ki ayda 10 kilo vermiş tıpkı vakitte bedenindeki yağdan vermiş. Şayet süratli zayıfladığınızda bileceğiz ki bizim kalp kasımızdaki protein de yıkılıyor. Kalp kasımız zayıflıyor” dedi.