EliteDizqn
Active member
Meyve ve sebzelerin doğal olarak yetiştiği yaz aylarında beşerler bu doğal lezzeti kış aylarında da tüketmek için konserve hazırlıklarına başladı. Konserveleri uzun ve sağlıklı bir biçimde tüketmek için hazırlama ve saklama basamağında dikkat edilmesi gereken birkaç değerli öge var.
Uygun şartlarda hazırlanmayan konserveler de bakteri üremesi yaşanabiliyor ve insan sıhhati için tehdit oluşturabiliyor.
İşte konserve yaparken dikkat etmeniz gereken 5 kıymetli kural
1- Asitliği düşük besinlerin konservesi hazırlanırken basınçlı tencere kullanılmalıdır.
2- Kullanılmadan evvel cam kavanozlar ve kapakları 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Bunun yanı sıra kavanoz kapaklarının paslı olmamasına itina gösterilmeli ve her konserve üretiminde kapaklar yenilenmelidir.
3- Asitliği düşük olan besinlerin konserveleri hazırlanırken asitliği artırmak emeliyle limon suyu, limon tuzu yahut sirke kullanılmalıdır.
4- Konutta yapılan konserve besinler tüketilmedilk evvel denetim edilmelidir. Kavanoz kapağının bombeleşmemesi, kenarlarından sızıntı yapmaması, kapak açılırken suyun fışkırmaması ve kendine has koku ve renkte bulunmasına dikkat edilmelidir.
5- Yaptığınız konserveleri, direkt güneş ışığına maruz kalmayacağı, ısı kaynaklarından ve nemden uzak bir dolapta saklayabilirsiniz. Bu şartlar sağlandığında, konserveleriniz, lezzetlerini koruyacak ve bakteri üretimini durduracaktır. Muhakkak aralıklarla bu dolabı denetim ederek, bozulan kavanozlar olup olmadığı denetim edilmelidir.
BOTULİZM BAKTERİSİNE DİKKAT
Botulizm tehlikesinden uzak kalmak için meskende konserve yaparken epey dikkatli olmak gerekiyor. Meskende konserve hazırlanırken, kâfi seviyede ısıl süreç bakılırsamemesinden dolayı ve kullanılan ambalaj gerecinin kapak ve conta eksikliğinden dolayı ölümcül sonuçlara sebep olan botulismus hadiseleriyle karşılaşabilir. Hakikat ekipman kullanması basınçlı konserve ve düşük asitli yiyecekleri konserve yapmak için önerilen bir metottur. Botilizmin erken belirtileri içinde halsizlik, zayıflık ve baş dönmesi vardır.
Bulanık görme ve çift görme, ağız kuruluğu, konuşma ve yutkunmada zorluk çekme, kalp atımında azalma, tansiyon düşüklüğü, nefes alıp vermede zorluk, başka kasların zayıflığı, ağrılı şişmeler, ciltte beklenmedik renk değişiklikleri, terleme bozuklukları, karın ağrısı, bulantı, kusma ve kabızlık genel belirtiler içinde yer alır. Erken yapılacak müdahaleler ile hasta yaşama tutunabilir. Zehirlenme belirtilerinin başlamasıyla bir arada 24 saat ortasında uygulanacak antidot/antitoksin uygulaması ve antibiyotik tedavileri başarılı olmaktadır. İlerlemiş olaylarda akciğer teneffüs kaslarının felç olmasıyla teneffüsün durmasına sebep olan ölümcül bir hastalıktır.
Uygun şartlarda hazırlanmayan konserveler de bakteri üremesi yaşanabiliyor ve insan sıhhati için tehdit oluşturabiliyor.
İşte konserve yaparken dikkat etmeniz gereken 5 kıymetli kural
1- Asitliği düşük besinlerin konservesi hazırlanırken basınçlı tencere kullanılmalıdır.
2- Kullanılmadan evvel cam kavanozlar ve kapakları 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Bunun yanı sıra kavanoz kapaklarının paslı olmamasına itina gösterilmeli ve her konserve üretiminde kapaklar yenilenmelidir.
3- Asitliği düşük olan besinlerin konserveleri hazırlanırken asitliği artırmak emeliyle limon suyu, limon tuzu yahut sirke kullanılmalıdır.
4- Konutta yapılan konserve besinler tüketilmedilk evvel denetim edilmelidir. Kavanoz kapağının bombeleşmemesi, kenarlarından sızıntı yapmaması, kapak açılırken suyun fışkırmaması ve kendine has koku ve renkte bulunmasına dikkat edilmelidir.
5- Yaptığınız konserveleri, direkt güneş ışığına maruz kalmayacağı, ısı kaynaklarından ve nemden uzak bir dolapta saklayabilirsiniz. Bu şartlar sağlandığında, konserveleriniz, lezzetlerini koruyacak ve bakteri üretimini durduracaktır. Muhakkak aralıklarla bu dolabı denetim ederek, bozulan kavanozlar olup olmadığı denetim edilmelidir.
BOTULİZM BAKTERİSİNE DİKKAT
Botulizm tehlikesinden uzak kalmak için meskende konserve yaparken epey dikkatli olmak gerekiyor. Meskende konserve hazırlanırken, kâfi seviyede ısıl süreç bakılırsamemesinden dolayı ve kullanılan ambalaj gerecinin kapak ve conta eksikliğinden dolayı ölümcül sonuçlara sebep olan botulismus hadiseleriyle karşılaşabilir. Hakikat ekipman kullanması basınçlı konserve ve düşük asitli yiyecekleri konserve yapmak için önerilen bir metottur. Botilizmin erken belirtileri içinde halsizlik, zayıflık ve baş dönmesi vardır.
Bulanık görme ve çift görme, ağız kuruluğu, konuşma ve yutkunmada zorluk çekme, kalp atımında azalma, tansiyon düşüklüğü, nefes alıp vermede zorluk, başka kasların zayıflığı, ağrılı şişmeler, ciltte beklenmedik renk değişiklikleri, terleme bozuklukları, karın ağrısı, bulantı, kusma ve kabızlık genel belirtiler içinde yer alır. Erken yapılacak müdahaleler ile hasta yaşama tutunabilir. Zehirlenme belirtilerinin başlamasıyla bir arada 24 saat ortasında uygulanacak antidot/antitoksin uygulaması ve antibiyotik tedavileri başarılı olmaktadır. İlerlemiş olaylarda akciğer teneffüs kaslarının felç olmasıyla teneffüsün durmasına sebep olan ölümcül bir hastalıktır.