EliteDizqn
Active member
Mende köyündeki kimi meskenlerde, tuğla ve taştan yapılmış, ısıyı tutması için iç kısmının birtakım yerleri cam kırıklarıyla döşenmiş, odun ateşiyle ısıtılan kara fırınlar bulunuyor. Bu meskenlerde bir ortaya gelen bayanlar, imece adabıyla aileleri için ekmek üretiyor.
Ekşi maya, en son ekmek yapılan meskenden alınan hamur kesimiyle hazırlanıyor. Maya, tuz ve suyun buğday ununa katılmasıyla elde edilen hamur, teknede yoğruluyor.
daha sonrasında 1,5 saat dinlendirilen hamur, pişirilmeye hazır büyüklüklerde yuvarlanıyor. Fırında, “çangal” ismiyle bilinen çalı çeşidi odun, ateşe veriliyor. Fırın belirli bir ısıya ulaştıktan daha sonra közler çıkarılıyor.
Kürekle fırına yerleştirilen hamurlar, kapağı kapatılan fırında yaklaşık 2 saat pişiriliyor. Fırından çıkan ekmekler komşular içinde paylaşılıyor.
gayet lezzetli bulunan “Mende ekmeği” yaklaşık 1 ay kadar taze kalması ötürüsıyla tercih ediliyor.
Ticari işletmelere ilişkin fırınlarda tıpkı klâsik yolla pişirilen ekmekler, vilayet merkezindeki bakkallarda da “Mende ekmeği” ismiyle satışa sunuluyor.
KOMŞULAR FIRINI KULLANMAK İÇİN SIRAYA GİRİYOR
Evde komşularıyla imece yolu ekmek üreten 47 yaşındaki Hatice Cin, 8 yıl evvel meskenlerine fırın yaptırdıklarını belirtti.
Komşularının fırını kullanmak için sıraya girdiğini aktaran Cin, “Müsaitlik durumuna göre onlara gün söylüyorum. Haftada 3-4 gün ekmek yaptığımız oluyor” diye konuştu.
Köydeki imece yordamı ekmek üretimi külçeşidini yaşatanlardan 65 yaşındaki Kezban Keleş, bu ekmeğin en değerli özelliğinin kullanılan maya olduğunu lisana getirdi.
Ekmeğin son derece doğal olduğunu aktaran Keleş, “Bundan bir dilim yediğinde doyarsın. Bu ekmeği yiyen öbür ekmek güç yer. Öbür ekmeklere benzemez” sözünü kullandı. Gülhan Keleş de komşularıyla toplanıp birlikte sohbet ederek ekmek yapmaktan fazlaca memnun olduğunu söylemiş oldu.
Ekşi maya, en son ekmek yapılan meskenden alınan hamur kesimiyle hazırlanıyor. Maya, tuz ve suyun buğday ununa katılmasıyla elde edilen hamur, teknede yoğruluyor.
daha sonrasında 1,5 saat dinlendirilen hamur, pişirilmeye hazır büyüklüklerde yuvarlanıyor. Fırında, “çangal” ismiyle bilinen çalı çeşidi odun, ateşe veriliyor. Fırın belirli bir ısıya ulaştıktan daha sonra közler çıkarılıyor.
Kürekle fırına yerleştirilen hamurlar, kapağı kapatılan fırında yaklaşık 2 saat pişiriliyor. Fırından çıkan ekmekler komşular içinde paylaşılıyor.
gayet lezzetli bulunan “Mende ekmeği” yaklaşık 1 ay kadar taze kalması ötürüsıyla tercih ediliyor.
Ticari işletmelere ilişkin fırınlarda tıpkı klâsik yolla pişirilen ekmekler, vilayet merkezindeki bakkallarda da “Mende ekmeği” ismiyle satışa sunuluyor.
KOMŞULAR FIRINI KULLANMAK İÇİN SIRAYA GİRİYOR
Evde komşularıyla imece yolu ekmek üreten 47 yaşındaki Hatice Cin, 8 yıl evvel meskenlerine fırın yaptırdıklarını belirtti.
Komşularının fırını kullanmak için sıraya girdiğini aktaran Cin, “Müsaitlik durumuna göre onlara gün söylüyorum. Haftada 3-4 gün ekmek yaptığımız oluyor” diye konuştu.
Köydeki imece yordamı ekmek üretimi külçeşidini yaşatanlardan 65 yaşındaki Kezban Keleş, bu ekmeğin en değerli özelliğinin kullanılan maya olduğunu lisana getirdi.
Ekmeğin son derece doğal olduğunu aktaran Keleş, “Bundan bir dilim yediğinde doyarsın. Bu ekmeği yiyen öbür ekmek güç yer. Öbür ekmeklere benzemez” sözünü kullandı. Gülhan Keleş de komşularıyla toplanıp birlikte sohbet ederek ekmek yapmaktan fazlaca memnun olduğunu söylemiş oldu.