Ratatuy
Member
Malatya Metodu Cevizli Etsiz Çiğköfte Tanımı (Mutlaka Deneyin) İçin Materyaller
Selamun aleyküm hanımlar size memleketimin hayli hoş çiğköfte???????????? tanımını verecem. Üstelik epey kolay bir tanım fakat tanımı görür görmez aman allahım???????? bu ne kadar materyal deyip şaşırmayın. Materyalin birçoklarını daima baharatlar yer alıyor. Kesinlikle deneyin çoook lezzetli???????????? şiddetle tavsiye ediyorum. Deneyenlerden fotoğraf ve yorum bekliyorum????.
İster elle yoğurup ister en son basamakta blendıra, robota yada mutfak şefi hangisi var ise direk yoğurmadanda yapabilirsiniz ancak ben yoğurmayı tercih ettim. 45 dakika bile sürmedi yeterki bulgurun yumuşak kıvamını elde edelim az sıcak su kullanarak???? haydi geçelim tarife bismillah.
- 500 gram köftelik simit bulgur (mümkünse esmer bulgur kullanın)
- 1 adet büyük soğan(rendelenmiş suyu sıkılmış)
- 1 su bardağı toz haline yakın ufalanmış ceviz içi, ( badem tozu yada fındık tozuda olabilir)
- Yarım yemek kaşığı tuz, (salçanın ve bulyonun tuz oranını düşünerek göz sonucu ekleyin
- Bulguru yumuşatacak kadar kaynamış sıcak su, (birden hepsini dökmeyin orta ara yoğurarak suyu yavaş yavaş denetimli bi biçimde ekleyin bulgurup yumuşak olup olmadığına bakın şayet hala diriyse biraz daha ekleyin. fazlada eklemeyin zira en son basamakta bulyonlu su eklenecek,
- daha sonradan bulgur karışımına eklenecek.Püf noktası; çiğkögtenin daha güzel koyu renk alması için esmer bulguru tercih edin ve isotu sıcak suya ekleyin ki rengi suya dağıldımı çiğköfte daha hoş renk alır.
- 4 yemek kaşığı isot(1 su bardağı sıcak su ekleyip bekletin)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 1 su bardağı sıvı yağı yada zeytinyağı
- Yarım tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- Yarım silme tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 yemek kaşığı pul biber
- Yarım tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Kişniş ve muskat var ise 1 çay kaşığı ekleyin yoksa koşul değil
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- 1 adet et bulyonu yada et bulyon tozunu bir su bardağı kaynar suda eritilecek
- Şayet fazla çiğköfte kalırsa buzluğa atacaksanız limon ve nar ekşisi eklemeyin.çünkü limon ve nar ekşisi buzlukta bekletilen çiğköftenin tadınI bozuyor.çıkarıp tüketeceğiniz vakit isteğe göre koyup yoğurup elle şekillendirerek servis edebilirsiniz..
Selamun aleyküm hanımlar size memleketimin hayli hoş çiğköfte???????????? tanımını verecem. Üstelik epey kolay bir tanım fakat tanımı görür görmez aman allahım???????? bu ne kadar materyal deyip şaşırmayın. Materyalin birçoklarını daima baharatlar yer alıyor. Kesinlikle deneyin çoook lezzetli???????????? şiddetle tavsiye ediyorum. Deneyenlerden fotoğraf ve yorum bekliyorum????.
İster elle yoğurup ister en son basamakta blendıra, robota yada mutfak şefi hangisi var ise direk yoğurmadanda yapabilirsiniz ancak ben yoğurmayı tercih ettim. 45 dakika bile sürmedi yeterki bulgurun yumuşak kıvamını elde edelim az sıcak su kullanarak???? haydi geçelim tarife bismillah.
- Öncelikle sosundan başlayalım.
- Bir kaba 4-5 yemek kaşığı dolusu isot üzerine 1, 5 su bardağı kaynar sıcak su ekleyip kaşıkla karıştırıp suya yedirip soğumasını bekleyelim.
- Akabinde salçaları, ketçabı, sıvı yağını ve baharat gereçlerini ekleyip bi kenarda bekletelim.
- Öbür yandan bir yoğurma kabına karıştırıp bulguru, cevizi, rendelenmiş suyu sıkılmış kuru soğanı ekleyip bi harmanlayalım.
- daha sonra azar azar kaynar sıcak su ekleyerek yoğurmaya başlayalım ortada bi sıcak su ekleyelim.
- Bulgur yumuşak kıvam alana kadar yoğuralım. Yeterlice kıvama gelmiş cevizli bulgur karışımına sos karışımını yoğurma kabının boş kenarına döküp azar azar bulgura yedirerek avucumuzun alt kısmıyla bilek gücüyle düzgünce ezerek yoğuralım.
- Birbirine özleşen çiğköfte karışımına en son bulyonlu kaynar suyu ekleyip yoğuralım.
- Macun kıvamına gelen çiğköfteye isteğe göre limonu sıkıp elimizle sıkıp hal vererek yanında istediğiniz yeşilliklerle nar ekşisi ve limonla afiyetle tüketebilirsiniz şimdiden deneyeceklere kolay gelsin ve afiyet şifa olsun. Deneyenlerden yorum ve fotoğraf bekliyorum ????????????.