EliteDizqn
Active member
Kurban Bayramı’na sayılı günler kala, uzmanlar gerçek ve kâfi beslenme konusunda uyarıyor. Son olarak, Prof. Dr. Esin Korkut, Kurban Bayramı’nı sağlıklı geçirmek için et tüketiminde dikkat edilmesi gerekenleri deklare etti.
Korkut, muhtemel sindirim sorunlarını azaltmak için evvela etin dinlendirilmesi gerektiğini belirterek “Kurban Bayramı’nda hem fazla ölçüde et tüketimi birebir vakitte yağlı ve şekerli besinlerin epey yenmesi kararında gaz sıkışması, hazımsızlık, kabızlık ve şişkinlik şikayetleri artar. birinci vakit içinderda kurban eti kesildikten daha sonrasında tüketiliyor olsa da et yumuşaması için 24 saat buzdolabında dinlendirilmeli. Dinlendirilmiş et hem daha lezzetli olur, tıpkı vakitte sindirimi kolaylaşır. Taze et buzdolabında en çok 1 gün saklanmalıdır. Uzun müddet saklanacak ise yenecek ölçü kadar ayrılıp öbür kısmı küçük kesimler halinde derin dondurucuda saklanmalıdır. Dondurduktan daha sonra kullanılacak etler oda sıcaklığında değil buzdolabının alt kısmında bekletilerek çözdürülmelidir. Çözdürülen etler ise çabucak kullanılmalı, asla tekrar dondurulmamalıdır” diye konuştu.
ABARTIYA KAÇMAYIN, BOL ZERZEVATLA TÜKETİN
Kırmızı etin yüklü olarak tüketildiği Kurban Bayramı’nda istikrarlı beslenmenin büyük ehemmiyet taşıdığına değinen Prof. Dr. Korkut, şu biçimde devam etti:
“Bayramlarda sofralarımız güçlü olmakla birlikte sindirim sistemimizi zorlamamak için tek bir öğüne fazlaca yüklenmek yerine, azar azar ve kısa aralıklarla et yemeye çalışılmalıdır. Geç saatlerde tüketilen etin sindirimi daha sıkıntı olduğundan kırmızı et öğlen saatlerinde yenilmelidir. Gün ortasında birden çok sefer et tüketmek sindirim sistemini olumsuz etkileyebileceğinden ortalama bir insanın günlük 50-100 gram içinde et tüketmesi, birlikteinde bol zerzevat yahut tahıl ile yenmesi genel sıhhatin korunması açısından kıymetlidir. Et tüketilirken yanında zerzevat ve salata tüketimi hem lezzet tıpkı vakitte sıhhat açısından yarar sağlar. Kırmızı et demir istikametinden çok güçlü bir besindir. Et ile bir arada C vitamininden güçlü salata tüketmek etteki demir emiliminin artmasını sağlar.”
MANGAL YERİNE HAŞLAMA YAHUT IZGARA TERCİH EDİLMELİ
Prof. Dr. Esin Korkut, “Et pişirilirken dikkat edilmesi gerekenleri ise şöyle deklare etti: Etleri kavurma yahut kızartma olarak tüketmek etin hem sindirimini zorlaştırır birebir vakitte vitamin ve mineral kaybına niye olabilir. Etleri fırınlanmış, ızgara ve haşlama olarak tüketmeye ihtimam göstermek uygundur. Ayrıyeten bir daha vitamin ve mineral kaybı olmaması açısından etler süratli değil, yavaşça yahut orta sıcaklıkta uzunca müddet pişirilmelidir. Et uygun bir protein deposudur ancak ekstra olarak yağ ve kolesterol de içerir. Bu yüzden kendi yağında pişirmeye ihtimam gösterilmelidir. Ete ekstra yağ eklenmemelidir. Şayet mangal yapılacaksa et yakılmadan pişirilmelidir. Kömürün yanmasıyla ortaya çıkan unsurların ete yapışmasına pürüz olmak ve ette bulunan yağların yanarak kanserojen unsura dönüşmesini engellemek için etler kömürden 15 cm uzakta pişirilmelidir. Sakatatlar kolesterol içeriği açısından yüksek olduğundan dolayı sakatat tüketimi hiç bir vakit abartılmamalıdır” tabirlerini kullandı.
GAZLI İÇECEK YERİNE SU VE AYRAN İÇİLMELİ
Prof. Dr. Esin Korkut, etin yanında su tüketiminin de büyük kıymet taşıdığını söz ederek “Etin sindirimi ile açığa çıkan artık hususların bedenden uzaklaştırılması için çokça su içmeye dikkat edilmeli. Su tercih edilmesi gereken en sağlıklı sıvı olup ortalama 2-2.5 litre su içmeye ihtimam gösterilmelidir. Öğünlerde epeyce fazla su tüketimi reflüyü arttırabileceğinden, yemekten 2 saat daha sonra sıvı tüketimi kesinlikle artırılmalıdır. Sindirimi kolaylaştıracak en hoş içecekler su, soda, ayran ve bitki çaylarıdır. Gazlı içeceklerse, sindirim sistemini daha da zorlaştıracağı için önerilmemektedir” değerlendirmesinde bulundu.
Korkut, muhtemel sindirim sorunlarını azaltmak için evvela etin dinlendirilmesi gerektiğini belirterek “Kurban Bayramı’nda hem fazla ölçüde et tüketimi birebir vakitte yağlı ve şekerli besinlerin epey yenmesi kararında gaz sıkışması, hazımsızlık, kabızlık ve şişkinlik şikayetleri artar. birinci vakit içinderda kurban eti kesildikten daha sonrasında tüketiliyor olsa da et yumuşaması için 24 saat buzdolabında dinlendirilmeli. Dinlendirilmiş et hem daha lezzetli olur, tıpkı vakitte sindirimi kolaylaşır. Taze et buzdolabında en çok 1 gün saklanmalıdır. Uzun müddet saklanacak ise yenecek ölçü kadar ayrılıp öbür kısmı küçük kesimler halinde derin dondurucuda saklanmalıdır. Dondurduktan daha sonra kullanılacak etler oda sıcaklığında değil buzdolabının alt kısmında bekletilerek çözdürülmelidir. Çözdürülen etler ise çabucak kullanılmalı, asla tekrar dondurulmamalıdır” diye konuştu.
ABARTIYA KAÇMAYIN, BOL ZERZEVATLA TÜKETİN
Kırmızı etin yüklü olarak tüketildiği Kurban Bayramı’nda istikrarlı beslenmenin büyük ehemmiyet taşıdığına değinen Prof. Dr. Korkut, şu biçimde devam etti:
“Bayramlarda sofralarımız güçlü olmakla birlikte sindirim sistemimizi zorlamamak için tek bir öğüne fazlaca yüklenmek yerine, azar azar ve kısa aralıklarla et yemeye çalışılmalıdır. Geç saatlerde tüketilen etin sindirimi daha sıkıntı olduğundan kırmızı et öğlen saatlerinde yenilmelidir. Gün ortasında birden çok sefer et tüketmek sindirim sistemini olumsuz etkileyebileceğinden ortalama bir insanın günlük 50-100 gram içinde et tüketmesi, birlikteinde bol zerzevat yahut tahıl ile yenmesi genel sıhhatin korunması açısından kıymetlidir. Et tüketilirken yanında zerzevat ve salata tüketimi hem lezzet tıpkı vakitte sıhhat açısından yarar sağlar. Kırmızı et demir istikametinden çok güçlü bir besindir. Et ile bir arada C vitamininden güçlü salata tüketmek etteki demir emiliminin artmasını sağlar.”
MANGAL YERİNE HAŞLAMA YAHUT IZGARA TERCİH EDİLMELİ
Prof. Dr. Esin Korkut, “Et pişirilirken dikkat edilmesi gerekenleri ise şöyle deklare etti: Etleri kavurma yahut kızartma olarak tüketmek etin hem sindirimini zorlaştırır birebir vakitte vitamin ve mineral kaybına niye olabilir. Etleri fırınlanmış, ızgara ve haşlama olarak tüketmeye ihtimam göstermek uygundur. Ayrıyeten bir daha vitamin ve mineral kaybı olmaması açısından etler süratli değil, yavaşça yahut orta sıcaklıkta uzunca müddet pişirilmelidir. Et uygun bir protein deposudur ancak ekstra olarak yağ ve kolesterol de içerir. Bu yüzden kendi yağında pişirmeye ihtimam gösterilmelidir. Ete ekstra yağ eklenmemelidir. Şayet mangal yapılacaksa et yakılmadan pişirilmelidir. Kömürün yanmasıyla ortaya çıkan unsurların ete yapışmasına pürüz olmak ve ette bulunan yağların yanarak kanserojen unsura dönüşmesini engellemek için etler kömürden 15 cm uzakta pişirilmelidir. Sakatatlar kolesterol içeriği açısından yüksek olduğundan dolayı sakatat tüketimi hiç bir vakit abartılmamalıdır” tabirlerini kullandı.
GAZLI İÇECEK YERİNE SU VE AYRAN İÇİLMELİ
Prof. Dr. Esin Korkut, etin yanında su tüketiminin de büyük kıymet taşıdığını söz ederek “Etin sindirimi ile açığa çıkan artık hususların bedenden uzaklaştırılması için çokça su içmeye dikkat edilmeli. Su tercih edilmesi gereken en sağlıklı sıvı olup ortalama 2-2.5 litre su içmeye ihtimam gösterilmelidir. Öğünlerde epeyce fazla su tüketimi reflüyü arttırabileceğinden, yemekten 2 saat daha sonra sıvı tüketimi kesinlikle artırılmalıdır. Sindirimi kolaylaştıracak en hoş içecekler su, soda, ayran ve bitki çaylarıdır. Gazlı içeceklerse, sindirim sistemini daha da zorlaştıracağı için önerilmemektedir” değerlendirmesinde bulundu.