Ratatuy
Member
Küçük Atıştırmalık İçli Köfte Tanımı İçin Materyaller
İç harcı için soğanı ince ince kesiyoruz. Kıyma ve soğanı yağda kavurarak ceviz ve karabiberi ek edip karıştırıyoruz. Hamuru için bulguru ve irmiği karıştırıp bir kaba alarak üzerine az ılık su ek edip ve karıştırıyoruz. Yumurtayı ve salçayı ek edip yoğuruyoruz. Kıvamına bağlamak için un ekleyerek uygunca yoğuruyoruz. Elimizi ıslatarak yumurta kadar kesimler koparıp avuç içinde yuvarlayıp ortasından yavaş yavaş delik açıyoruz. Ortasına iç harçtan doldurup el ile hafif hafif döndürerek kapatıyoruz. Geniş bir tencereye çokça yağ koyarak kızdırıyoruz. Kızgın yağda kızartıyoruz. Haşlama yapmak için ise derin bir kaba su koyarak kaynatıyoruz ve üzerine tuz ek ediyoruz. Akabinde köfteleri içerisine bırakarak haşlıyoruz. Afiyet olsun…
- 1 su bardağı ince bulgur
- Yarım su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 adet yumurta
- Un
- Tuz, karabiber, kimyon
- 100 gr kıyma
- 1 adet küçük soğan
- 1 avuç ceviz
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber
İç harcı için soğanı ince ince kesiyoruz. Kıyma ve soğanı yağda kavurarak ceviz ve karabiberi ek edip karıştırıyoruz. Hamuru için bulguru ve irmiği karıştırıp bir kaba alarak üzerine az ılık su ek edip ve karıştırıyoruz. Yumurtayı ve salçayı ek edip yoğuruyoruz. Kıvamına bağlamak için un ekleyerek uygunca yoğuruyoruz. Elimizi ıslatarak yumurta kadar kesimler koparıp avuç içinde yuvarlayıp ortasından yavaş yavaş delik açıyoruz. Ortasına iç harçtan doldurup el ile hafif hafif döndürerek kapatıyoruz. Geniş bir tencereye çokça yağ koyarak kızdırıyoruz. Kızgın yağda kızartıyoruz. Haşlama yapmak için ise derin bir kaba su koyarak kaynatıyoruz ve üzerine tuz ek ediyoruz. Akabinde köfteleri içerisine bırakarak haşlıyoruz. Afiyet olsun…