EliteDizqn
Active member
Yöreye has asırlık lezzet “tenekede mısır ekmeği”, mısır ununun yanı sıra halk içinde “bal baklalı mısır unu” olarak bilinen soya fasulyesi unundan mayasız üretiliyor.
Bilhassa Sürmene ilçesinde köylerde ve taş fırınlarda üretilen mısır ekmeği, yörede her öğün tüketilirken. uzun mühlet taze kalmasıyla tercih edilen “tenekede mısır ekmeği” üretim tekniğiyle dikkati çekiyor.
KİLOYLA SATIŞA SUNULUYOR
İsmini üretim formundan alan mısır ekmeğinin sofralara seyahati mısır unu, soya fasulyesi unu, tuz ve su karışımından hazırlanan hamurun, çelik paslanmaz teneke kalıba yerleştirilmesiyle başlıyor.
Çoklukla akşam saatlerinde hazırlanan tenekedeki hamurlar, taş fırında odun ateşinde yaklaşık 15 saat pişiyor. Uzun mühlet pişirilmesiyle lezzetine lezzet katılan mısır ekmeği, kiloyla satışa sunuluyor.
Tanıtım fuarlarında da yerini alan ve isminden kelam ettiren mısır ekmeği, lezzetini bilenler ve gurbetçiler aracılığıyla yurt içi ve yurt dışına da gdolayılüyor.
“NE KADAR UZUN PİŞERSE LEZZETİ DE O KADAR GÜZEL OLUYOR”
Sürmene ilçesinde yaklaşık 20 yıldır taş fırın işleten Yusuf Çilingir, yörenin kültürel lezzetlerinden tenekede mısır ekmeğinin 100 yılı aşkın mazisi olduğunu belirtiyor.
Teneke mısır ekmeğinin başkalarından farklı olduğunu vurgulayan Çilingir, “Bunun en değerli özelliği soya fasulyesi denilen bal baklalı olmasıdır. Taş fırında pişiyor, piştikten daha sonra da damak tadı artıyor. Ne kadar uzun pişerse lezzeti de o kadar düzgün oluyor” dedi.
Yöre beşerinin yanı sıra yurt içi ve haricinden da talep aldıklarına işaret eden Çilingir, şunları söylemiş oldu:
“İki ailenin birinin sofrasında kesinlikle vardır. Kolay kolay bayatlamaz ve bir güne yakın sıcak kalır. O niçinle de müşterilerimiz mısır ekmeğimizi fazlaca seviyor ve talep ediyor. Biz de onlara talepleri ölçüsünde koli ile gönderiyoruz. Tenekede piştiği için de kalıp biçiminde oluyor. Hal prestijiyle dikkati çektiği için yöreye gelen turistler tarafınca da denenerek beğeni alıyor “
“KENDİNE MAHSUS BİR LEZZETİ VAR”
Trabzon’dan mısır ekmeği almak için Sürmene ilçesine gelen 67 yaşındaki Zafer Baki de çocukluğundan beri bu mısır ekmeğini fazlaca sevdiğini belirterek “Çocukluğumuzda babaannemiz bizi çarşıya gönderirdi. Bal baklası denilen soya fasulyesini bunun ununa katarak daha lezzetli olmasını sağlardı. Çocukluğumuzda onun için biz buna bal baklalı mısır ekmeği derdik. Evvelce epeyce fırında yapılırdı fakat artık birkaçı yapıyor. Kendine has bir lezzeti var.” diye konuştu.
Mısır ekmeğine talebin fazla olduğuna dikkati çeken Baki, “Trabzon’da oturuyorum. Bundan alıp vilayet haricindeki akrabalara paketler halinde gönderiyoruz. severek yeniliyor.” sözünü kullandı.
Bilhassa Sürmene ilçesinde köylerde ve taş fırınlarda üretilen mısır ekmeği, yörede her öğün tüketilirken. uzun mühlet taze kalmasıyla tercih edilen “tenekede mısır ekmeği” üretim tekniğiyle dikkati çekiyor.
KİLOYLA SATIŞA SUNULUYOR
İsmini üretim formundan alan mısır ekmeğinin sofralara seyahati mısır unu, soya fasulyesi unu, tuz ve su karışımından hazırlanan hamurun, çelik paslanmaz teneke kalıba yerleştirilmesiyle başlıyor.
Çoklukla akşam saatlerinde hazırlanan tenekedeki hamurlar, taş fırında odun ateşinde yaklaşık 15 saat pişiyor. Uzun mühlet pişirilmesiyle lezzetine lezzet katılan mısır ekmeği, kiloyla satışa sunuluyor.
Tanıtım fuarlarında da yerini alan ve isminden kelam ettiren mısır ekmeği, lezzetini bilenler ve gurbetçiler aracılığıyla yurt içi ve yurt dışına da gdolayılüyor.
“NE KADAR UZUN PİŞERSE LEZZETİ DE O KADAR GÜZEL OLUYOR”
Sürmene ilçesinde yaklaşık 20 yıldır taş fırın işleten Yusuf Çilingir, yörenin kültürel lezzetlerinden tenekede mısır ekmeğinin 100 yılı aşkın mazisi olduğunu belirtiyor.
Teneke mısır ekmeğinin başkalarından farklı olduğunu vurgulayan Çilingir, “Bunun en değerli özelliği soya fasulyesi denilen bal baklalı olmasıdır. Taş fırında pişiyor, piştikten daha sonra da damak tadı artıyor. Ne kadar uzun pişerse lezzeti de o kadar düzgün oluyor” dedi.
Yöre beşerinin yanı sıra yurt içi ve haricinden da talep aldıklarına işaret eden Çilingir, şunları söylemiş oldu:
“İki ailenin birinin sofrasında kesinlikle vardır. Kolay kolay bayatlamaz ve bir güne yakın sıcak kalır. O niçinle de müşterilerimiz mısır ekmeğimizi fazlaca seviyor ve talep ediyor. Biz de onlara talepleri ölçüsünde koli ile gönderiyoruz. Tenekede piştiği için de kalıp biçiminde oluyor. Hal prestijiyle dikkati çektiği için yöreye gelen turistler tarafınca da denenerek beğeni alıyor “
“KENDİNE MAHSUS BİR LEZZETİ VAR”
Trabzon’dan mısır ekmeği almak için Sürmene ilçesine gelen 67 yaşındaki Zafer Baki de çocukluğundan beri bu mısır ekmeğini fazlaca sevdiğini belirterek “Çocukluğumuzda babaannemiz bizi çarşıya gönderirdi. Bal baklası denilen soya fasulyesini bunun ununa katarak daha lezzetli olmasını sağlardı. Çocukluğumuzda onun için biz buna bal baklalı mısır ekmeği derdik. Evvelce epeyce fırında yapılırdı fakat artık birkaçı yapıyor. Kendine has bir lezzeti var.” diye konuştu.
Mısır ekmeğine talebin fazla olduğuna dikkati çeken Baki, “Trabzon’da oturuyorum. Bundan alıp vilayet haricindeki akrabalara paketler halinde gönderiyoruz. severek yeniliyor.” sözünü kullandı.