Hatay Yöntemi Patatesli Çiğ Köfte

[Ratatuy]

Hatay Adabı Patatesli Çiğ Köfte Tanımı İçin Materyaller

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 6 yemek kaşığı dövülmüş kuru biber (biber salçasıda olur biber salçası koyulacaksa 4 kaşık sadece)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı fesleğen
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kara biber
• 2 adet patates
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış kuru soğan

Kıymalı sos;

• 400 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 su bardağı zeytin yağı
• Bir tutam maydanoz

Hatay Tarzı Patatesli Çiğ Köfte Tanımı Yapılışı

1. Öncelikle patatesleri ikiye bölüp haşlayalım.
2. Başka bir tencereye kıymayı alalım rengi döne kadar kavuralım.
3. Soğanları ince ince doğrayıp kavrulan etin içine atalım tuzunu da ekleyelim ocağın altını kısalım ortada bir karıştıralım soğanlar suyunu salıp çektiğinde zeytin yağını ekleyelim 5 dakika kaynatıp altını kapatalım.
4. Yoğurma kabına 3 su bardağı bulguru dökelim üstüne 3 su bardağı sıcak suyu döküp 20 dakika bekletip bulgurun şişmesini bekleyelim.
5. 20 dakika bekledikten daha sonra bulgurun üstüne kimyon, karabiber, fesleğen, 1 yemek kaşığı ince doğranmış kuru soğan dövülmüş kuru biber ve salçayı ekleyelim yoğurmaya başlayalım.
6. 20 dakika yoğurup su isterse orta ara elimizi suya batırıp yoğurun.
7. Haşladığımız patatesleri kabuğunu soyup çatalla püre haline getirelim dikkat edin pütürlü kalmasın 10 dakika patatesiyle yoğurun .
8. Sert olursa elinizi suya batırıp yoğurun oldukcata su koymayın cıvık olur tepsiye yapışmıyorsa kıvamı olmuş demektir.
9. Elinizle ceviz büyüklüğünde modüller alıp sıkım yaparak tabaklara servis edebilirsiniz yanına yada dilerseniz başka bir tabağa kıymalı sostan koyabilirsiniz kıymalı sosun üstüne maydanozu doğrayıp serpin.

Not yanına soğuk ayranla fazlaca yakışan bir ikili .

Afiyet şifa olsun .