Etsiz Çiğ Köfte

[Ratatuy]

Etsiz Çiğ Köfte Tanımı İçin Materyaller

• 500 g esmer köftelik bulgur
• 500 ml kaynar su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı isot
• 70 gram sıvı yağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yahut 2 tatlı kaşığı acı toz biber
• 4-5 kaşığı nar ekşisi
• Taze maydanoz ve isteğe göre nane

Etsiz Çiğ Köfte Tanımı Yapılışı

Not EkleTanımı Yazdır

1. Birinci evvel geniş bir yoğurma kabına bulguru ek edin ve üzerine kaynar suyu döküp, kapağını kapatıp en az 15 dakika bekletin.
2. Püf nokta Bulgur seçimi fazlaca değerli ve ince taneli çiğ köftelik esmer bulgur bulunmasına dikkat edin.
3. İsot ve sıvı yağı bir küçük derin kâseye ek edin ve 10’dakika bekletin. Püf nokta
   
   bu biçimdece sıvı yağın tadı daha aromalı oluyor.
4. Soğan ve sarımsağı robotta uygunca püre formu alana kadar ezin. Ben bu sefer arpaçık soğan kullandım. Tadı hayli acı olmuyor.
5. Püf nokta
   
   Olağanda ben soğanları bir kaç modüllere kesip elimde sıkıp suyunu cıkarıyorum. Tüm soğanları püre biçiminde ek edersek tüm acısıda çiğ köfteye geciyor. Onun için buz da ek edilir, acısı alınsın diye. Lakin ben bu sefer arpacık soğan kullandım. Hiç acı değildi.
6. Artık püre formunda olan arpaçık soğan ve sarımsakları suyu çeken bulgura ek edin.
7. sonrasındasında öbür gereçleri, maydanoz ve baharatları ek edip yoğurmaya başlayın. Ben kitchenaid makina da yaklaşık 45 dakika kıvamını alana kadar yoğurdum.
8. Bir eldiven giyip küçük bir modül alıp elinizde form verin. bu biçimde daha pürüzsüz bir çiğ köfte görünümüm elde edebilirsiniz. Şekillendirdiğiniz çiğ köftelerinizi artık servis edebilirsiniz. Helal beğenilen olsun.