Ratatuy
Member
Erik Pestili Tanımı İçin Gereçler
.
- 4 kg erik
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- Nişastayı açmak için yarım çay bardağı su
- Çekilmiş ceviz yahut susam
- Erikleri yıkayıp sapları var ise ayıklayalım ve suyunu süzdürelim.
- Uygun tencereye alıp üzerine 1 su bardağı soğuk su dökelim.
- Ocağa alıp kapağını kapatıp kaynamaya bırakalım.
- Orta ara karıştıralım yumuşamış mı diye denetim edelim.
- Erikler yumuşayınca ocağı kapatıp soğumaya bırakalım.
- Soğuyunca kevgirin altına leğen yada tencere koyarak süzgeçten yahut kevgirden kaşıkla eze eze geçirin. ( kaşık sıkıntı oluyor eliniz ile sürterseniz daha rahat gececektir ).
- Kevgirden geçince içerisine 1 su bardağı şekeri ve nişastayı yarım çay bardağı su ile açıp eriğe ekleyin yeniden ocağa alın.
- Kaynamaya başlayınca 20 dk kaynatıp ocaktan alın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsilerine döküp yayın ( ince olacak biçimde ).
- Yağlı kağıdınız yoksa tepsileri ıslatıp suyunu süzdürüp o denli dökün. İsterseniz bu türlü kurutabilirsiniz.
- İsterseniz de üzerine çekilmiş ceviz serpin yahut susam serpip 2 gün güneş alan yerde kurumasını bekleyin.
- Kuruyunca makas ile kesip haller verin.
- Ben küçük muska biçimi ve silindir biçimi verdim. Pestillerimiz yemeye hazır.
- Dondurucuda koruma edin. İstediğiniz vakit çıkarıp yiyebilirsiniz.