Enfes Etsiz Çiğköfte

[Ratatuy]

Enfes Etsiz Çiğköfte Tanımı İçin Materyaller

• 1 adet rendelenmiş soğan
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 kg köftelik esmer bulgur
• 16 küp buz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Acısız yapılacaksa:
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı tatlı biber salçası

Acılı yapılacaksa:

• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 su bardağı zeytinyağı yahut ayçiçek yağı
• 1/2 (yarım) su bardağı nar ekşisi
• 1,5 yemek kaşığı isot
• 1/3 demet maydanoz
• 1 avuç taze nane
• 1 demet taze soğan(6-7 kol servis için ayrılır)

Servis için:

• 1 adet göbek salata
• 1 adet limon
• 1 adet domates
• Kornişon turşusu

Enfes Etsiz Çiğköfte Tanımı Yapılışı

1. Çiğköfte tepsisinin bir tarafına yıkanmış bulgur, öbür tarafına rendelenmiş soğan ve sarımsak tuzla birlikte ovularak temalır.
2. Bulgurun üzerine buz eklenir. Tepsideki tüm materyaller buzlar eriyince kadar avuç içiyle yoğurulur.
3. Baharatlar ve salça eklenir, yoğurulmaya devam edilir. Bulgur denetim edilir şayet ağızda dağılıyorsa, karışıma maydanoz ve nane eklenir.
4. Taze soğan, nar ekşisi ve yağ eklenir.
5. yeniden yoğurulur ve homojen bir karışım elde edilip, kıvam alınca sıkma süreci yapılır. (yaklaşık 1 saat boyunca yoğuruluyor. )Çiğköfteleriniz servise hazır. Afiyet olsun .