EliteDizqn
Active member
Ceviz, besin pahaları açısından lifler, vitaminler ve mineraller ile sağlıklı yağlar içerdiği için son senelerda üstün besin olarak tanımlanıyor. Ceviz, tadı ve kullanım alanı çeşitliliği ile de en çok tercih edilen yağlı tohumlar kümesine giriyor. Kuruyemiş sınıfında bedellendirilen cevizin beden üzerinde hayli sayıda olumlu tesiri bulunuyor. Tertipli tüketildiğinde bağışlık sistemini güçlendiriyor, cilde parlaklık veriyor ve kırışıklık oluşumunu engelliyor. Kandaki melatonin düzeyini yükselterek uyku nizamına katkı sağlıyor.
İşte muhteşem besin cevizi tüketirken dikkat edilmesi gerekenler ve cevizin mucizevi faydaları…
CEVİZ KABUKLU SAKLANMALI
Sonbahar ve kış mevsiminde tazeliğini uzun mühlet koruyan ceviz uygun kaidelerde kurutulduktan daha sonra çiğ olarak çabucak tüketilmeyecekse kabuklu olarak saklanmalıdır. Serin, kuru bir yerde koruma edildiğinde uzun mühlet tazeliğini korumaktadır. Şayet kabuğu kırıldıysa, hava almayan uygun saklama kaplarında 6 ay buzdolabında, 1 yıl da derin dondurucuda koruma edilmelidir. Çiğ ve kavrulmuş ceviz neredeyse birebir ölçüde kalori, protein, yağ, karbonhidrat ve lif içerir. Çiğ ve uygun şartlarda kurutulmuş kuruyemiş içindeki besin kıymeti farkları asgarî seviyededir. Lakin cevizi çiğ olarak tüketmek her vakit daha sağlıklıdır. Çiğ olarak değil kavrulmuş olarak tüketilecekse, yaklaşık 15-25 dakika boyunca en çok 140 santigrat derecede kavrulmalıdır. Yüksek ısı derecesinde yapılan kavurma sürecinde ziyanlı hususlar (akrilamid, trans yağlar) oluşabilmektedir. Bu sıcaklıkta yapılan kavurma sürecinde ise cevizin besin bedellerinin kaybı en aza inecektir. Yağ asitleri neredeyse hiç ziyan görmeyecek, amino asitler ve şekerler içindeki tepki olarak tanımlanan akrilamid oluşma mümkünlüğü azalacaktır. Yapılan araştırmalarda akrilamidin hususunun, kansere niye olduğu belirlenmiştir. Kavrulmuş ceviz ise yalnızca birkaç gün bekletilmelidir. Zira kavrulmuş kuruyemişlerin dayanıklılığı son derece düşüktür.
RENGİ, KOKUSU VE TADI DENETİM EDİLMELİ
Kurutulmuş ya da kavrulmuş ceviz satın alırken renk, koku ve tat denetim edilmelidir. Bilhassa kavrulmuş kuruyemişler çoklukla ülkemizde yağlanmış, tuzlanmış ya da şekerli olarak paketlerde satılmaktadır. Bu yüzden paket içeriğine dikkatlice bakılmalı, ziyanlı katkı unsuru içeren eserler alınmamalıdır. Cevizi öğütme süreci ise muhakkak konutta yapılmalıdır. Çiğ kuruyemişlere bakterilerin bulaşma (kontamine) mümkünlüğü düşüktür. Lakin çiğ ve kavrulmuş kuruyemişler uygun biçimde kurutulmadıysa küf toksinleri oluşabilmektedir. Besin denetimleri sırasında ithal edilen sert kabuklu yemişlerin bozulma mümkünlüğünün daha yüksek olduğu belirlenmiştir. Her vakit küf toksinini gidermek için tedbir alınmalıdır.
CEVİZİN 4 DEĞERLİ YARARI
Yapılan araştırmalarda cevizin beden üstündeki olumlu tesiri kanıtlanmıştır. Cevizin besin kıymetleri, Orta Çağ’dan erken periyoda kadar bilim adamları tarafınca araştırılmaktadır. Yaklaşık 90 besin unsuru içeren ceviz, insan sıhhati üzerinde son derece olumlu bir tesire sahiptir.
Magnezyum, çinko, bakır, demir, fosfor, bir dizi vitamin içeren ceviz; güzel yağlar, folik asit, demir ve potasyum açısından zengindir. Sağlıklı ve istikrarlı beslenme konusunda gerçek bir harika besindir.
Antioksidanların bolluğu niçiniyle, yaşlanmaya bağlı hastalıklar, kanser ve kardiyovasküler sistem hastalıklarını önlendiği bilinmektedir.
Ceviz glütensiz bir diyet için de uygundur. Vejetaryenler ile veganlara bir dizi besin ve vitamin takviyesi sağlamaktadır.
Yapılan araştırmalarda, tertipli ceviz tüketenlerde makûs kolesterol olarak tanımlanan LDL’nin yemeklerden daha sonra ortaya çıkan oksidatif hasarını önlediği belirlenmiştir.
CEVİZ BAĞIRSAKLARA YETERLİ GELİYOR
Cevizin yapraklarının mide ve bağırsak sorunlarının tahlilinde yardımcı olduğu bilinmektedir. Kendisi kadar pahalı olan ceviz yaprakları, Orta Çağ’da tıbbi maksatlar için kullanılmıştır. Mukoza zarının iltihaplanmasına karşı koyabilecek yüksek acı ve tanen içeriğine sahiptir. Ceviz yapraklarından yapılan çay idrar söktürücü tesire sahiptir ve mide bulantısı ile ishale âlâ gelmektedir. Ceviz yaprakları, ayrıyeten cilt meseleleri ile uçuk ve çok terleme konusunda destekleyici tedavi olarak kullanılmaktadır. Bayanlar için ceviz yaprağı çayının adet düzensizliğine düzgün geldiği ve adet kramplarını hafifçelettiği belirlenmiştir.
CEVİZ KİLO VERMEDE TESİRLİ
Akşamları televizyon başında cips yahut çikolata yeme alışkanlığınız var ise bunun yerine daha sağlıklı olan ceviz tüketebilirsiniz. Lezzetli ve doyurucu olduğu için açlık hissini azaltmaktadır. Yapılan araştırmalarda da cevizin açlık hissini azalttığı ve iştahı önlemeye yardımcı olduğu belirlenmiştir. Sağlıklı yağ oranının yüksek olması niçiniyle cevizin 100 gramında yaklaşık 674 kalori vardır. Sağlıklı bir biçimde kilo kaybetmek ve evvela kaloriye odaklanmak için ceviz tüketirken son derece dikkatli olunmalıdır. Günde 8 tam cevizden çoksı tüketilmemelidir.
ŞEKERİ DENETİM ALTINDA TUTUYOR
Yüksek oranda protein ve yağ içeren ceviz, bedene bol bol güç sağlar ve uzun müddetli tokluk hissi oluşturur. Cevizin düşük karbonhidrat yüzdesi niçiniyle kan şekeri düzeylerini denetim altında tutması şeker hastaları için enteresan bir ayrıntıdır. Az ölçüde ceviz tüketiminin bile diyabet gelişme riskini azalttığı belirlenmiştir. Araştırmalar, haftada yalnızca bir avuç cevizin şeker hastalığına yakalanma riskini dörtte bir oranında azaltabileceğini göstermiştir.
CEVİZ KOLESTEROLÜ DÜŞÜRÜYOR
Cevizin kolesterolü düşürdüğü bilinmektedir. Biroldukca hastalıkla bağlı olan yüksek kolesterol bununla birlikte hafızayı olumsuz etkilemekte, gerilime niye olmakta ve koroner kalp hastalığı riskini artırmaktadır. Ayrıyeten kolesterolün, kanser ve felç riski ile ilişkili olduğu bilinmektedir. ötürüsıyla, kolesterol düzebir daha dikkat etmek ve diyet yoluyla düşürmek sıhhat açısından değerlidir. Ceviz yüksek oranda alfa-linolenik asit (omega-3 yağ asitleri) ve alfa-linoleik asit (omega-6 yağ asitleri) içerir. Yağların birbirine oranı, sağlıklı kolesterol şuuruna sahip bir diyeti desteklemek için değerlidir. Cevizin, LDL kolesterolünü yağlı deniz balıklarından daha fazla düşürdüğü belirlenmiştir.
SUYU DA KENDİSİ KADAR FAYDALI
Ceviz yapraklarının yüksek ‘tanen’ içeriği vardır. Kaynatılarak elde edilen ceviz suyu; akne, egzama yahut ülserler üzere cilt rahatsızlıklarının yanı sıra yüzeysel olarak iltihaplanan cilt, ağız ve boğazdaki mukoza zarının tedavisinde kullanılabilmektedir. Ellerde ve ayaklarda çok terleme sıkıntısına yeterli gelmektedir. 2 ila 3 gram kurutulmuş ceviz yaprağı, 100 ml su ile 10-15 dakika kaynatıldıktan daha sonra kullanılmalıdır. Cevizin kabukları yüzsenelerdır Anadolu’da kök boya olarak kullanılmaktadır. Fakat ceviz kabuğunun tüketilmesi önerilmemektedir.
CEVİZ YAĞI VİTAMİN DEPOSU
Soğuk pres sistemiyle cevizin yağı çıkartılmaktadır. Son senelerda ülkemizde ceviz yağı, lezzetli ve bedelli bir yağ olarak öne çıkmaktadır. Ceviz yağı, olgunlaşmış ve kısmen kavrulmuş cevizden yapılmaktadır. Ağır, lezzetli bir tada sahip bu yağ, tüm dünyada sağlıklı bir yağ olarak kabul edilmektedir. Ceviz yağı, yaklaşık yüzde 73 oldukçalu doymamış yağ asitleri, yüzde 18 tekli doymamış yağ asitleri ve yaklaşık yüzde 9 doymuş yağ asitlerinden oluşmaktadır. Omega-3 yağ asitlerine ek olarak, bilhassa yüksek B ve E vitamini içeriği ile dikkat çekmektedir. Antihipertansif ceviz yağı, ayrıyeten yağ metabolizmasını harekete geçirmekte, cilt tahrişlerine karşı kullanılmakta ve ciltteki mantar oluşumunu engellemektedir. Ceviz yağının dezenfekte edici tesiri de vardır. Besin bedellerinin kaybolmaması için ceviz yağı her vakit muhakkak ısı derecesinde tutulmalıdır. Ceviz yağı, kızartmalar için uygun değildir.
CEVİZ TANSİYONU DA DÜZENLİYOR
Ceviz kalbe uygun geldiği bilinmektedir. Çok sayıdaki çalışmada, cevizin besin bileşiminin kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı bir tesire sahip olduğunu belirlenmiştir. Cevizin tansiyonu düzenlediği için yüksek tansiyon hastaları üstündeki tesiri kanıtlanmıştır. Antioksidanlar ve omega-3 yağ asitlerinin harika sinerjik kombinasyonu yardımıyla damar sertliğini azaltmakta ve kalp krizi riskini düşürmektedir. Ceviz zihin sıhhati için değerlidir. Cevizin ortasındaki bileşenlerin beyin gelişmenine olumlu tesirleri vardır. Tertipli ceviz tüketimi hafızayı da güçlendirmektedir.
GEBELER İÇİN DE CEVİZ KIYMETLİ
Güçlü ve istikrarlı beslenme bilhassa gebelik sürecinde değerlidir. Anne adayları yalnızca kendilerinden değil beraberinde doğmamış çocuklarının sağlıklı gelişmeninden de sorumludur. Ceviz, yüksek oranda folik asit ve demir içeriği niçiniyle nizamlı olarak tüketildiğinde büyüyen bebeğin gelişimi üzerinde olumlu tesirleri olmaktadır. Lakin hamileler tüketmedilk evvel uzman tabip görüşü almalıdır.
NİZAMLI TÜKETİLDİĞİNDE KANSERİ ÖNLEMEYE YARDIMCI OLUYOR
Melatonin ve omega-3 yağ asitlerinin yahut doymamış yağ asitlerinin oranının kanserin düzeyini düşürdüğü ve berbat huylu hücrelerin büyümesini engellediği üzerinde çalışmalar yapılmaktadır. Sağlıklı bileşenler, hür radikalleri nötralize ederek hücreleri erken yaşlanmaya karşı korumaktadır. Bilhassa nizamlı olarak ceviz tüketmek prostat kanseri ve göğüs kanseri gelişme riskini azaltmaktadır.
İşte muhteşem besin cevizi tüketirken dikkat edilmesi gerekenler ve cevizin mucizevi faydaları…
CEVİZ KABUKLU SAKLANMALI
Sonbahar ve kış mevsiminde tazeliğini uzun mühlet koruyan ceviz uygun kaidelerde kurutulduktan daha sonra çiğ olarak çabucak tüketilmeyecekse kabuklu olarak saklanmalıdır. Serin, kuru bir yerde koruma edildiğinde uzun mühlet tazeliğini korumaktadır. Şayet kabuğu kırıldıysa, hava almayan uygun saklama kaplarında 6 ay buzdolabında, 1 yıl da derin dondurucuda koruma edilmelidir. Çiğ ve kavrulmuş ceviz neredeyse birebir ölçüde kalori, protein, yağ, karbonhidrat ve lif içerir. Çiğ ve uygun şartlarda kurutulmuş kuruyemiş içindeki besin kıymeti farkları asgarî seviyededir. Lakin cevizi çiğ olarak tüketmek her vakit daha sağlıklıdır. Çiğ olarak değil kavrulmuş olarak tüketilecekse, yaklaşık 15-25 dakika boyunca en çok 140 santigrat derecede kavrulmalıdır. Yüksek ısı derecesinde yapılan kavurma sürecinde ziyanlı hususlar (akrilamid, trans yağlar) oluşabilmektedir. Bu sıcaklıkta yapılan kavurma sürecinde ise cevizin besin bedellerinin kaybı en aza inecektir. Yağ asitleri neredeyse hiç ziyan görmeyecek, amino asitler ve şekerler içindeki tepki olarak tanımlanan akrilamid oluşma mümkünlüğü azalacaktır. Yapılan araştırmalarda akrilamidin hususunun, kansere niye olduğu belirlenmiştir. Kavrulmuş ceviz ise yalnızca birkaç gün bekletilmelidir. Zira kavrulmuş kuruyemişlerin dayanıklılığı son derece düşüktür.
RENGİ, KOKUSU VE TADI DENETİM EDİLMELİ
Kurutulmuş ya da kavrulmuş ceviz satın alırken renk, koku ve tat denetim edilmelidir. Bilhassa kavrulmuş kuruyemişler çoklukla ülkemizde yağlanmış, tuzlanmış ya da şekerli olarak paketlerde satılmaktadır. Bu yüzden paket içeriğine dikkatlice bakılmalı, ziyanlı katkı unsuru içeren eserler alınmamalıdır. Cevizi öğütme süreci ise muhakkak konutta yapılmalıdır. Çiğ kuruyemişlere bakterilerin bulaşma (kontamine) mümkünlüğü düşüktür. Lakin çiğ ve kavrulmuş kuruyemişler uygun biçimde kurutulmadıysa küf toksinleri oluşabilmektedir. Besin denetimleri sırasında ithal edilen sert kabuklu yemişlerin bozulma mümkünlüğünün daha yüksek olduğu belirlenmiştir. Her vakit küf toksinini gidermek için tedbir alınmalıdır.
CEVİZİN 4 DEĞERLİ YARARI
Yapılan araştırmalarda cevizin beden üstündeki olumlu tesiri kanıtlanmıştır. Cevizin besin kıymetleri, Orta Çağ’dan erken periyoda kadar bilim adamları tarafınca araştırılmaktadır. Yaklaşık 90 besin unsuru içeren ceviz, insan sıhhati üzerinde son derece olumlu bir tesire sahiptir.
Magnezyum, çinko, bakır, demir, fosfor, bir dizi vitamin içeren ceviz; güzel yağlar, folik asit, demir ve potasyum açısından zengindir. Sağlıklı ve istikrarlı beslenme konusunda gerçek bir harika besindir.
Antioksidanların bolluğu niçiniyle, yaşlanmaya bağlı hastalıklar, kanser ve kardiyovasküler sistem hastalıklarını önlendiği bilinmektedir.
Ceviz glütensiz bir diyet için de uygundur. Vejetaryenler ile veganlara bir dizi besin ve vitamin takviyesi sağlamaktadır.
Yapılan araştırmalarda, tertipli ceviz tüketenlerde makûs kolesterol olarak tanımlanan LDL’nin yemeklerden daha sonra ortaya çıkan oksidatif hasarını önlediği belirlenmiştir.
CEVİZ BAĞIRSAKLARA YETERLİ GELİYOR
Cevizin yapraklarının mide ve bağırsak sorunlarının tahlilinde yardımcı olduğu bilinmektedir. Kendisi kadar pahalı olan ceviz yaprakları, Orta Çağ’da tıbbi maksatlar için kullanılmıştır. Mukoza zarının iltihaplanmasına karşı koyabilecek yüksek acı ve tanen içeriğine sahiptir. Ceviz yapraklarından yapılan çay idrar söktürücü tesire sahiptir ve mide bulantısı ile ishale âlâ gelmektedir. Ceviz yaprakları, ayrıyeten cilt meseleleri ile uçuk ve çok terleme konusunda destekleyici tedavi olarak kullanılmaktadır. Bayanlar için ceviz yaprağı çayının adet düzensizliğine düzgün geldiği ve adet kramplarını hafifçelettiği belirlenmiştir.
CEVİZ KİLO VERMEDE TESİRLİ
Akşamları televizyon başında cips yahut çikolata yeme alışkanlığınız var ise bunun yerine daha sağlıklı olan ceviz tüketebilirsiniz. Lezzetli ve doyurucu olduğu için açlık hissini azaltmaktadır. Yapılan araştırmalarda da cevizin açlık hissini azalttığı ve iştahı önlemeye yardımcı olduğu belirlenmiştir. Sağlıklı yağ oranının yüksek olması niçiniyle cevizin 100 gramında yaklaşık 674 kalori vardır. Sağlıklı bir biçimde kilo kaybetmek ve evvela kaloriye odaklanmak için ceviz tüketirken son derece dikkatli olunmalıdır. Günde 8 tam cevizden çoksı tüketilmemelidir.
ŞEKERİ DENETİM ALTINDA TUTUYOR
Yüksek oranda protein ve yağ içeren ceviz, bedene bol bol güç sağlar ve uzun müddetli tokluk hissi oluşturur. Cevizin düşük karbonhidrat yüzdesi niçiniyle kan şekeri düzeylerini denetim altında tutması şeker hastaları için enteresan bir ayrıntıdır. Az ölçüde ceviz tüketiminin bile diyabet gelişme riskini azalttığı belirlenmiştir. Araştırmalar, haftada yalnızca bir avuç cevizin şeker hastalığına yakalanma riskini dörtte bir oranında azaltabileceğini göstermiştir.
CEVİZ KOLESTEROLÜ DÜŞÜRÜYOR
Cevizin kolesterolü düşürdüğü bilinmektedir. Biroldukca hastalıkla bağlı olan yüksek kolesterol bununla birlikte hafızayı olumsuz etkilemekte, gerilime niye olmakta ve koroner kalp hastalığı riskini artırmaktadır. Ayrıyeten kolesterolün, kanser ve felç riski ile ilişkili olduğu bilinmektedir. ötürüsıyla, kolesterol düzebir daha dikkat etmek ve diyet yoluyla düşürmek sıhhat açısından değerlidir. Ceviz yüksek oranda alfa-linolenik asit (omega-3 yağ asitleri) ve alfa-linoleik asit (omega-6 yağ asitleri) içerir. Yağların birbirine oranı, sağlıklı kolesterol şuuruna sahip bir diyeti desteklemek için değerlidir. Cevizin, LDL kolesterolünü yağlı deniz balıklarından daha fazla düşürdüğü belirlenmiştir.
SUYU DA KENDİSİ KADAR FAYDALI
Ceviz yapraklarının yüksek ‘tanen’ içeriği vardır. Kaynatılarak elde edilen ceviz suyu; akne, egzama yahut ülserler üzere cilt rahatsızlıklarının yanı sıra yüzeysel olarak iltihaplanan cilt, ağız ve boğazdaki mukoza zarının tedavisinde kullanılabilmektedir. Ellerde ve ayaklarda çok terleme sıkıntısına yeterli gelmektedir. 2 ila 3 gram kurutulmuş ceviz yaprağı, 100 ml su ile 10-15 dakika kaynatıldıktan daha sonra kullanılmalıdır. Cevizin kabukları yüzsenelerdır Anadolu’da kök boya olarak kullanılmaktadır. Fakat ceviz kabuğunun tüketilmesi önerilmemektedir.
CEVİZ YAĞI VİTAMİN DEPOSU
Soğuk pres sistemiyle cevizin yağı çıkartılmaktadır. Son senelerda ülkemizde ceviz yağı, lezzetli ve bedelli bir yağ olarak öne çıkmaktadır. Ceviz yağı, olgunlaşmış ve kısmen kavrulmuş cevizden yapılmaktadır. Ağır, lezzetli bir tada sahip bu yağ, tüm dünyada sağlıklı bir yağ olarak kabul edilmektedir. Ceviz yağı, yaklaşık yüzde 73 oldukçalu doymamış yağ asitleri, yüzde 18 tekli doymamış yağ asitleri ve yaklaşık yüzde 9 doymuş yağ asitlerinden oluşmaktadır. Omega-3 yağ asitlerine ek olarak, bilhassa yüksek B ve E vitamini içeriği ile dikkat çekmektedir. Antihipertansif ceviz yağı, ayrıyeten yağ metabolizmasını harekete geçirmekte, cilt tahrişlerine karşı kullanılmakta ve ciltteki mantar oluşumunu engellemektedir. Ceviz yağının dezenfekte edici tesiri de vardır. Besin bedellerinin kaybolmaması için ceviz yağı her vakit muhakkak ısı derecesinde tutulmalıdır. Ceviz yağı, kızartmalar için uygun değildir.
CEVİZ TANSİYONU DA DÜZENLİYOR
Ceviz kalbe uygun geldiği bilinmektedir. Çok sayıdaki çalışmada, cevizin besin bileşiminin kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı bir tesire sahip olduğunu belirlenmiştir. Cevizin tansiyonu düzenlediği için yüksek tansiyon hastaları üstündeki tesiri kanıtlanmıştır. Antioksidanlar ve omega-3 yağ asitlerinin harika sinerjik kombinasyonu yardımıyla damar sertliğini azaltmakta ve kalp krizi riskini düşürmektedir. Ceviz zihin sıhhati için değerlidir. Cevizin ortasındaki bileşenlerin beyin gelişmenine olumlu tesirleri vardır. Tertipli ceviz tüketimi hafızayı da güçlendirmektedir.
GEBELER İÇİN DE CEVİZ KIYMETLİ
Güçlü ve istikrarlı beslenme bilhassa gebelik sürecinde değerlidir. Anne adayları yalnızca kendilerinden değil beraberinde doğmamış çocuklarının sağlıklı gelişmeninden de sorumludur. Ceviz, yüksek oranda folik asit ve demir içeriği niçiniyle nizamlı olarak tüketildiğinde büyüyen bebeğin gelişimi üzerinde olumlu tesirleri olmaktadır. Lakin hamileler tüketmedilk evvel uzman tabip görüşü almalıdır.
NİZAMLI TÜKETİLDİĞİNDE KANSERİ ÖNLEMEYE YARDIMCI OLUYOR
Melatonin ve omega-3 yağ asitlerinin yahut doymamış yağ asitlerinin oranının kanserin düzeyini düşürdüğü ve berbat huylu hücrelerin büyümesini engellediği üzerinde çalışmalar yapılmaktadır. Sağlıklı bileşenler, hür radikalleri nötralize ederek hücreleri erken yaşlanmaya karşı korumaktadır. Bilhassa nizamlı olarak ceviz tüketmek prostat kanseri ve göğüs kanseri gelişme riskini azaltmaktadır.